Bâtonnets de poisson et patates douces au four

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Filets de poisson et patates douces avec sauce tartare.

Pour les enfants de tous les âges.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
680 calories/portion

Ingrédients

2 patates douces/sucrées 360 g
1 blancs d'oeuf 2 c.à soupe
1/2 c.à thé sel, pour les patates 2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
papier parchemin, pour la plaque
2 filets de tilapia, ou turbot, coupé en morceaux de 4 x 8 cm 360 g
3 c.à soupe mayonnaise 40 g
1/3 tasse farine/semoule de maïs (polenta) 45 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
3/4 c.à thé origan séché 0.4 g
1 pincée sel, pour le poisson [optionnel] 0.2 g
huile végétale en vaporisateur
65 mL Sauce tartare 1/4 tasse

Avant de commencer

Suivre attentivement les temps de préparation et de cuisson des patates douces et du poisson pour que le tout soit prêt en même temps.

Méthode

Préchauffer le four à 230°C/450°F. Tapisser de papier parchemin une grande plaque de cuisson et un plat allant au four. Préparer le poisson pendant les premiers 15 min de cuisson des patates douces, et le cuire pendant les 15 min additionnelles de cuisson des patates douces.

Patates douces au four

     
  1. Peler les patates douces et les couper en bâtonnets d'environ 1x8 cm. Il est important que ces bâtonnets soient de taille égale pour qu'ils cuisent de façon uniforme.  
    2.  
  2. Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf avec l'huile, le sel et poivre au goût. Ajouter les bâtonnets et bien les enrober dans ce mélange. Les disposer ensuite sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur qu'ils dégageront.  
    3.  
  3. Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les bâtonnets une fois et poursuivre la cuisson pendant 15 min additionnelles.  

Poisson au four

     
  1. Couper le poisson en bâtonnets d'environ 4x8 cm.
    2.  
  2. Préparer 2 assiettes creuses: mettre dans la première la mayonnaise; mélanger dans la deuxième assiette la farine de maïs, le piment de Cayenne, l'origan et sel au goût. Passer un bâtonnet de poisson à la fois, d'abord dans la mayonnaise, ensuite dans le mélange de chapelure, en s'assurant de bien enrober de tous les côtés.
    3.  
  3. Déposer ensuite les bâtonnets sur le plat allant au four. Vaporiser d'huile chaque morceau.   Placer le plat dans la partie supérieure du four, soit au-dessus de la plaque contenant les bâtonnets de patate douce, et cuire 15 min.
    4.  
  4. Sortir les poissons et les patates du four. Servir sans tarder avec la sauce tartare à côté.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

680

Lipides

35 g

55 %

Saturé 6.3 g
+ Trans 0.1 g

32 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

780 mg

33 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

13 g

Glucides nets

39 g

Protéines

44 g

Vitamine A

259 %

Vitamine C

44 %

Calcium

10 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Oméga-6
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 5
Matières grasses 6
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021

Trop sucrée pour les patates...en ce qui concerne le poisson le goût était trop prononcé en panure! Mais c'est un goût personnel.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ça fond dans la bouche! Surtout avec la sauce tartare qui est aussi excellente. J'ai aussi fais les patates douce, très bon accompagnement. Attention de ne pas les brûler si la préparation du poisson est plus longue que prévue. J'ai ajouté des légumes cuits vapeur pour un repas plus complet.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai seulement fait les bâtonnets de poisson pour cette première fois (pas les patates douces). Mes deux filles ET mon mari ont adoré, et c'est très rare que tous soient du même avis. Délicieux!

Utile 0

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