Brochettes de poulet grillées à la japonaise

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92% referaient cette recette

« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.

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Marinade : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
190 calories/portion

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/4 c.à thé graines de coriandre, broyées 1 g
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
poivre au goût [optionnel]
3 c.à soupe sauce soya 45 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
4 c.à thé miel 28 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm 500 g
3 1/2 c.à thé graines de sésame 10 g

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

6 g

Glucides nets

7 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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24 mars, 2011 | Referait cette recette

Le sake et le mirin sont des incontournables pour le "gout" japonais, ca fait la différence! Et pour ceux ou celles qui s'inquiéteraient pour le coté alcoolisé, sachez que l'alcool s'évapore en cuisant. Une bouteille de mirin ne coute que 6$ environ et la bouteille de sake environ 10$ a la SAQ.. Vous avez peur d'être "pogné" avec? Sachez que le mirin et le sake s'emploient dans la fabrication d'une vraie recette japonaise de sauce terriaki, avec sucre et sauce soka. Ca vaut le coup d'essayer!!

Utile 15
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Bon goût, mais je trouve le poulet un peu sec. J'ai fait la recette au four. La prochaine fois, je vais l'essayer au BBQ et moins cuit.

Utile 7
11 juin, 2010 | Referait cette recette

Cette recette a fait l'unanimité chez nous ce qui est TRÈS rare. Très bon avec des poitrines de poulet aussi ( elles peuvent être encore plus économiques que les hauts de cuisses de poulet désossées quand elles sont en spécial à 6,59 $/kg). On a rajouter un peu plus d'ail et j'ai mis un restant de xéres comme vin blanc.

Utile 7

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