Brochettes de poulet grillées à la japonaise
« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.
Ingrédients
Avant de commencer
Il faut prévoir des brochettes en métal.
Méthode
Mariner
- Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.
Cuire au barbecue ou dans le four
- Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
- Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (110g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 190 |
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Lipides 8 g 13 % |
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Saturés
0.3 g
2 % |
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Cholestérol 60 mg |
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Sodium 120 mg 5 % |
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Glucides 8 g 3 % |
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Fibres 1 g 3 % |
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Sucres 6 g |
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Glucides nets 7 g |
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Protéines 22 g |
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Vitamine A 0 % |
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Vitamine C 6 % |
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Calcium 2 % |
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Fer 6 % |
Allégations
Cette recette est :- Source de :
- Fer, Magnésium, Manganèse
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Gras trans
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 0 |
| Viandes et substituts | 2 ½ |
| Matières grasses | ½ |
| Autres aliments | ½ |
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Évaluations des membres
Lassi
2019-06-16T11:23:43+00:00 16 juin, 2019 | Referait cette recetteJ'ai fait cette recette plusieurs fois dans la poêle, au four et sur le BBQ, toujours avec des résultats excellents: La viande est très juteuse!
Jackie C.
2019-06-10T15:49:38+00:00 10 juin, 2019La marinade est excellente mais le travail ne vaut pas le résultat. J'ai d'abord fait un test avec le four et c'était trop sec. Donc, j'ai fait grillé les brochette dans la poêle (pas besoin d'ajouter d'huile, juste ajouter un peu de marinade si cela caramélise trop à la chaleur). C'était beaucoup mieux mais sans plus. J'avais fait mariner la viande deux heures ! Les cuisses étaient noires :) !!! Bref… on passe ! Les commentaires favorables sont souvent avec utilisation sur le BBQ. À garder en mémoire pour une prochaine fois !
elainfo
2018-02-28T00:51:12+00:00 28 février, 2018Trop sec pour moi. J’ai fait cuire au gril dans le four. Pas assez goûteux.
informel
2015-07-26T18:10:37+00:00 26 juillet, 2015 | Referait cette recetteExcellent miam
AngeLou21
2015-06-20T00:38:43+00:00 20 juin, 2015 | Referait cette recetteDélicieuses brochettes sur le bbq.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmilief
24 mars, 2011 | Referait cette recetteLe sake et le mirin sont des incontournables pour le "gout" japonais, ca fait la différence! Et pour ceux ou celles qui s'inquiéteraient pour le coté alcoolisé, sachez que l'alcool s'évapore en cuisant. Une bouteille de mirin ne coute que 6$ environ et la bouteille de sake environ 10$ a la SAQ.. Vous avez peur d'être "pogné" avec? Sachez que le mirin et le sake s'emploient dans la fabrication d'une vraie recette japonaise de sauce terriaki, avec sucre et sauce soka. Ca vaut le coup d'essayer!!
complicite
11 juin, 2010 | Referait cette recetteCette recette a fait l'unanimité chez nous ce qui est TR�S rare. Très bon avec des poitrines de poulet aussi ( elles peuvent être encore plus économiques que les hauts de cuisses de poulet désossées quand elles sont en spécial à 6,59 $/kg). On a rajouter un peu plus d'ail et j'ai mis un restant de xéres comme vin blanc.
llapoint
06 juin, 2010 | Referait cette recetteTrès très bon. Pendant la cuisson des brochettes, j'ai fait bouillir un peu la marinade pour en faire une sauce d'accompagnement.
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