Brochettes de poulet grillées à la japonaise

101 Évaluations
91% referaient cette recette

« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.

Marinage : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
190 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/4 c.à thé graines de coriandre, broyées 1 g
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
poivre au goût [facultatif]
3 c.à soupe sauce soja 45 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
4 c.à thé miel 28 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm 500 g
3 1/2 c.à thé graines de sésame 10 g

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

13 %

Saturés 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

6 g

Glucides nets

7 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

101 Évaluations (68 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lassi
16 juin, 2019 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette plusieurs fois dans la poêle, au four et sur le BBQ, toujours avec des résultats excellents: La viande est très juteuse!

Utile 0
Jackie C.
10 juin, 2019

La marinade est excellente mais le travail ne vaut pas le résultat. J'ai d'abord fait un test avec le four et c'était trop sec. Donc, j'ai fait grillé les brochette dans la poêle (pas besoin d'ajouter d'huile, juste ajouter un peu de marinade si cela caramélise trop à la chaleur). C'était beaucoup mieux mais sans plus. J'avais fait mariner la viande deux heures ! Les cuisses étaient noires :) !!! Bref… on passe ! Les commentaires favorables sont souvent avec utilisation sur le BBQ. À garder en mémoire pour une prochaine fois !

Utile 0
elainfo
28 février, 2018

Trop sec pour moi. J’ai fait cuire au gril dans le four. Pas assez goûteux.

Utile 0
informel
26 juillet, 2015 | Referait cette recette

Excellent miam

Utile 0
AngeLou21
20 juin, 2015 | Referait cette recette

Délicieuses brochettes sur le bbq.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Faible en gras saturés | Cachère | Diabète | Marinade | Barbecue/Gril | Japonaise

Évaluations

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milief
24 mars, 2011 | Referait cette recette

Le sake et le mirin sont des incontournables pour le "gout" japonais, ca fait la différence! Et pour ceux ou celles qui s'inquiéteraient pour le coté alcoolisé, sachez que l'alcool s'évapore en cuisant. Une bouteille de mirin ne coute que 6$ environ et la bouteille de sake environ 10$ a la SAQ.. Vous avez peur d'être "pogné" avec? Sachez que le mirin et le sake s'emploient dans la fabrication d'une vraie recette japonaise de sauce terriaki, avec sucre et sauce soka. Ca vaut le coup d'essayer!!

Utile 14
complicite
11 juin, 2010 | Referait cette recette

Cette recette a fait l'unanimité chez nous ce qui est TR?S rare. Très bon avec des poitrines de poulet aussi ( elles peuvent être encore plus économiques que les hauts de cuisses de poulet désossées quand elles sont en spécial à 6,59 $/kg). On a rajouter un peu plus d'ail et j'ai mis un restant de xéres comme vin blanc.

Utile 7
llapoint
06 juin, 2010 | Referait cette recette

Très très bon. Pendant la cuisson des brochettes, j'ai fait bouillir un peu la marinade pour en faire une sauce d'accompagnement.

Utile 7

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