Brochettes de poulet grillées à la japonaise

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« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.

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Ingrédients

??? ail, haché finement ???
??? piments rouges séchés, hachés finement ???
??? graines de coriandre, broyées ???
??? cumin en poudre ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? sauce soya ???
??? vin blanc ???
??? huile de sésame grillé ???
??? miel ???
??? citron pressé en jus ???
??? hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm ???
??? graines de sésame ???

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

6 g

Glucides nets

7 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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18 juin, 2009 | Referait cette recette

Toute la famille a adoré. En lisant, une autre évaluation, j'ai réalisé que mon poulet n'était pas complétement dégelé lorsque je l'ai mis dans la marinade. Du coup, la marinade était sûrement plus liquide et le poulet n'a pas été sec du tout. Coïncidence, je ne sais pas! En tout cas, ce fut un succès.

Utile 0
23 juin, 2009 | Referait cette recette

Wow très bonne recette tendre la marinade est parfaite merci moi je l ai fait sur le BBQ

Utile 0
07 octobre, 2009 | Referait cette recette

Une excellente recette! Toute la famille a adorée! Pour les personnes qui trouvent le poulet trop sec, optez plutôt pour les hauts de cuisse désossées à la place des poitrines. Cela donne une viande très tendre et légèrement croustillante.

Utile 5

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