Cari vert au poulet

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La couler verte de ce cari est due à la coriandre, dont le goût prononcé peut surprendre au début. Si vous n’êtes pas habitués à la coriandre, diminuez la quantité de celle-ci et augmentez celle du lait de coco, qui va la balancer et rendra la sauce plus épaisse en même temps.

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Ingrédients

??? coriandre fraîche, hachée grossièrement ???
??? gingembre frais, haché ???
??? piment jalapeño, frais, haché ???
??? fenouils, haché ???
??? citron, pressé en jus ???
??? piment de Cayenne ???
??? poudre de cari/curry ???
??? cumin en poudre ???
??? graines de coriandre, moulues ???
??? sel [optionnel] ???
??? poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupée en bouchées ???
??? huile de canola ???
??? lait de noix de coco non sucré léger ???
??? Bouillon de légumes sans allergènes ???
??? sucre ???
??? cannelle en poudre ???
??? ananas en conserve, coupé en morceaux ???
??? menthe fraîche, hachée finement ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer la sauce.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre la coriandre, le gingembre, le piment jalapeño, le fenouil, le jus de citron, la cayenne, le cari en poudre, le cumin, la coriandre moulue et une pincée de sel dans la tasse du mélangeur ou du robot. Réduire en purée.
  2. Dans un bol, mélanger une ou deux cuillerées de cette purée aux morceaux de poulet en remuant pour bien les enrober, et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter la purée et cuire en brassant environ 10 min, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.
  4. Ajouter le lait de coco, le bouillon, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
  5. Ajouter les morceaux de poulet et cuire 3-4 min en brassant, ou jusqu'à ce que le poulet devienne opaque.
  6. Ajouter les ananas et cuire 2 min additionnelles. Saupoudrer de menthe, vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

8 g

13 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

7 g

Glucides nets

9 g

Protéines

24 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

21 %

Calcium

4 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Stéphanie T.
23 janvier, 2020 | Referait cette recette

Un paquet de haut de cuisse désossé fait l’affaire pour toute la famille. Délicieux

Utile 0
Françoise C.
24 avril, 2020 | Referait cette recette

Savoureux! C'est bon aussi avec du tofu.

Utile 0
Marguerite T.
18 avril, 2021 | Referait cette recette

Cette recette est délicieuse. J'ai suivi les instructions à la la lettre. En réponse à baronnerouge, il faut cuire la sauce longtemps pour la bonne texture et pas longtemps les morceaux de poulet qui sont petits.

Utile 0

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