Crêpes au riz brun

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz brun ???
??? farine de quinoa ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? sel ???
??? oeufs calibre gros ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya ???
??? essence de vanille ???
??? huile d'olive [optionnel] ???

Avant de commencer

(1) Il faut ajouter les ingredients: "farine de quinoa" [composant no.2, 1/3 tasse, 85 ml], "farine de tapioca" [composant no.3, 1/3 tasse, 85 ml ] et "gomme de guar" (ou de xanthane) [composant no. 4, 1 c. à thé, 5 ml]..

Méthode

  1. Mélanger les farines, la gomme de guar ou de xanthane et le sel.
  2. Dans un bol, battre les oeufs, le lait et la vanille. Incorporer les farines ; ne pas trop mélanger. Le mélange est prêt lorsque les farines sont diluées. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Huiler une poêle antiadhésive, y verser une petite quantité de pâte et l’étendre. Cuire à feu moyen, ne retourner la crêpe qu’une fois, quand c’est doré.
Diane Duchesne

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

0 g

Glucides nets

14 g

Protéines

3 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

0 %

Calcium

9 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine D
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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