Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

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Ingrédients

??? pommes de terre, type Russet ou Idaho, ou Yukon Gold (jaune) ???
??? citron pressé en jus ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes de terre en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les pommes de terre. Sans les éplucher, les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, soit environ de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher.
  2. Piler les pommes de terre et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson des pommes de terre. Ajouter l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien incorporer à l'aide d'une spatule.
  3. Réchauffer et servir chaud.

Observations

La consistance est très différente de celle d'une purée faite avec du lait et du beurre. Si le résultat est trop dense à votre goût, ajouter un peu d'eau chaude.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

10 g

16 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Glucides nets

18 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

19 %

Calcium

1 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine C, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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13 mai, 2015 | Referait cette recette

Toute la famille a bien aimé. Ça fait changement de la purée de pommes de terre traditionnelle.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon, texture plus dense, plus nutritif que cuit dans l'eau en plus des bénéfices de l'huile d'olives.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Une version différente de la traditionnel patate pilée... le goût de l'huide l'olive est très prononcé, et c'est très bon.

Utile 2

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