Fajitas de poulet

30 Évaluations
100% referaient cette recette

Lanières de poitrine de poulet mariné et grillé enveloppées dans des tortillas.

Mets d'origine mexico-américaine, très savoureux, dont la composition finale est faite à la table: toujours un succès avec les enfants.

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Marinage : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
450 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
3 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 1/2 lime
3 gousses ail, pour la marinade
1/2 c.à soupe cumin en poudre, pour la marinade 4 g
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
1 1/2 gousse ail, haché finement
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1,5 cm 200 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
6 tortillas de maïs, d'environ 21 cm de diamètre 280 g
3 c.à soupe crème sure / crème aigre [optionnel] 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant. Il peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner la viande

  1. Dans une assiette creuse, bien mélanger le jus de lime, l'ail haché ou pressé, le cumin, sel et poivre. Ajouter le poulet, en le tournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuire les légumes

  1. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron en lamelles de 1,5 cm de largeur. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron, en remuant souvent. Cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
Griller ou cuire la viande au barbecue
  1. Préchauffer le gril.
  2. Égoutter la poitrine et la déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 5-6 min par côté. Comme alternative on peut cuire au barbecue: déposer la poitrine sur le gril huilé bien chaud et cuire 10-12 min, en retournant 1 fois, et en badigeonnant avec le restant de marinade. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre (77°C/170°F).
  3. Transférer sur une planche et couper des tranches minces. Disposer les tranches sur le plat de service avec les légumes.
Chauffer les tortillas au four micro-ondes
  1. Placer jusqu'à six tortillas à la fois dans un sac de plastique allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et souples.

Assembler les fajitas

  1. Déposer des lanières de poulet sur chaque tortilla, un peu de mélange de poivrons et de la crème sûre (facultatif). Enrouler pour bien emprisonner le contenu.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

56 g

19 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

6 g

Glucides nets

49 g

Protéines

29 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

112 %

Calcium

19 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Cuivre, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment très bon! Je l'ai fait un peu différemment. J'ai fait mariné (excellente marinade) et j'ai fait cuire sur le poêle. Une fois que la viande avait grillé un peu, je l'ai retiré et j'ai déglacé avec du vin blanc avant de mettre les légumes.

Utile 2
Habana
25 mars, 2009 | Referait cette recette

Même commentaire que pour le fajitas de boeuf: très bonne marinade et très amusant à manger. Il faut absolument l'accompagner avec le guacamole.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Juteux et surtout... délicieux!

Utile 1

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