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Fajitas de poulet
Lanières de poitrine de poulet mariné et grillé enveloppées dans des tortillas.
Mets d'origine mexico-américaine, très savoureux, dont la composition finale est faite à la table: toujours un succès avec les enfants.
Ingrédients
| 1 | poitrines de poulet, désossées, sans peau | 300 g | |
| 3 c.à soupe | lime/citron vert pressé en jus | 1 1/2 lime | |
| 3 gousses | ail, pour la marinade | ||
| 1/2 c.à soupe | cumin en poudre, pour la marinade | 4 g | |
| 1 1/2 | oignons, hachés finement | 300 g | |
| 1 1/2 gousse | ail, haché finement | ||
| 1 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1,5 cm | 200 g | |
| 1 1/2 c.à soupe | huile de canola | 23 mL | |
| 6 | tortillas de maïs, d'environ 21 cm de diamètre | 280 g | |
| 3 c.à soupe | crème sure / crème aigre [facultatif] | 45 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Avant de commencer
Il faut mariner le poulet le soir avant. Il peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
Méthode
Mariner la viande
- Dans une assiette creuse, bien mélanger le jus de lime, l'ail haché ou pressé, le cumin, sel et poivre. Ajouter le poulet, en le tournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Cuire les légumes
- Préparer les légumes: Hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron en lamelles de 1,5 cm de largeur. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron, en remuant souvent. Cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
- Préchauffer le gril.
- Égoutter la poitrine et la déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 5-6 min par côté. Comme alternative on peut cuire au barbecue: déposer la poitrine sur le gril huilé bien chaud et cuire 10-12 min, en retournant 1 fois, et en badigeonnant avec le restant de marinade. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre (77°C/170°F).
- Transférer sur une planche et couper des tranches minces. Disposer les tranches sur le plat de service avec les légumes.
- Placer jusqu'à six tortillas à la fois dans un sac de plastique allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et souples.
Assembler les fajitas
- Déposer des lanières de poulet sur chaque tortilla, un peu de mélange de poivrons et de la crème sûre (facultatif). Enrouler pour bien emprisonner le contenu.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (310g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 450 |
|
Lipides 13 g 20 % |
|
Saturés
1.6 g
9 % |
|
Cholestérol 60 mg |
|
Sodium 60 mg 3 % |
|
Glucides 56 g 19 % |
|
Fibres 7 g 27 % |
|
Sucres 6 g |
|
Glucides nets 49 g |
|
Protéines 29 g |
|
Vitamine A 12 % |
|
Vitamine C 112 % |
|
Calcium 19 % |
|
Fer 24 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Fer, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
- Source de :
- Cuivre, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
- Faible :
- Cholestérol, Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 2 ½ |
| Fruits | 0 |
| Légumes | 2 |
| Viandes et substituts | 3 |
| Matières grasses | 1 |
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Évaluations des membres
damsette
2015-01-15T09:33:31+00:00 15 janvier, 2015 | Referait cette recetteMon mari n'aimant pas trop les poivrons seuls, j'ai mis la moitié d'un pot de sauce salsa hot. J'ai cuit le poulet à la poele et l'ai intégré dans la sauce. Trop bon
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carolinemasse
2014-02-13T14:25:10+00:00 13 février, 2014 | Referait cette recetteMiam!
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mclaudeharvey
2012-04-28T22:47:38+00:00 28 avril, 2012 | Referait cette recetteJ'adore les mets mexicains et j'en prépare depuis des années. J'ai aimé cette marinade et je vais l'inclure dans mes classiques. Quant aux tortillas de maïs, ils sont très difficiles à trouver alors j'en ai préparé une version maison avec de la MASECA. Pas évident d'en faire de belles toutes rondes mais tellement délicieux!
Utile
joedube
2011-06-25T17:15:46+00:00 25 juin, 2011 | Referait cette recettePeu élégant, mais excellent ! J'ai mis plus de cumin que ce qui était demandé (1 c. à table) et j'ai mis directement la guacamole (ma version, semblable à celle proposée, mais avec de la coriandre en plus) dans le fajita !
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Mariedanse
2011-03-26T00:22:51+00:00 26 mars, 2011 | Referait cette recetteVraiment très bon! Je l'ai fait un peu différemment. J'ai fait mariné (excellente marinade) et j'ai fait cuire sur le poêle. Une fois que la viande avait grillé un peu, je l'ai retiré et j'ai déglacé avec du vin blanc avant de mettre les légumes.
Utile
Évaluations
Voir toutes les évaluationsMariedanse
26 mars, 2011 | Referait cette recetteVraiment très bon! Je l'ai fait un peu différemment. J'ai fait mariné (excellente marinade) et j'ai fait cuire sur le poêle. Une fois que la viande avait grillé un peu, je l'ai retiré et j'ai déglacé avec du vin blanc avant de mettre les légumes.
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Habana
25 mars, 2009 | Referait cette recetteMême commentaire que pour le fajitas de boeuf: très bonne marinade et très amusant à manger. Il faut absolument l'accompagner avec le guacamole.
Utile
Hejix
27 avril, 2010 | Referait cette recetteJuteux et surtout... délicieux!
Utile
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