Fajitas de poulet

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Lanières de poitrine de poulet mariné et grillé enveloppées dans des tortillas.

Mets d'origine mexico-américaine, très savoureux, dont la composition finale est faite à la table: toujours un succès avec les enfants.

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Ingrédients

??? poitrines de poulet, désossées, sans peau ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? cumin en poudre, pour la marinade ???
??? fenouils, tranchés finement ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1,5 cm ???
??? Huile infusée à l'ail ???
??? tortillas de maïs, d'environ 21 cm de diamètre ???
??? yogourt sans lactose [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Il faut mariner le poulet le soir avant. Il peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner la viande

  1. Dans une assiette creuse, bien mélanger le jus de lime, le cumin, sel et poivre. Ajouter le poulet, en le tournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuire les légumes

  1. Préparer les légumes: Trancher finement le fenouil et couper le poivron en lamelles de 1,5 cm de largeur. Chauffer l'huile infusée à l'ail à feu moyen. Faire revenir le poivron et le fenouil, en remuant souvent. Cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
Griller ou cuire la viande au barbecue
  1. Préchauffer le gril.
  2. Égoutter la poitrine et la déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 5-6 min par côté. Comme alternative on peut cuire au barbecue: déposer la poitrine sur le gril huilé bien chaud et cuire 10-12 min, en retournant 1 fois, et en badigeonnant avec le restant de marinade. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre (77°C/170°F).
  3. Transférer sur une planche et couper des tranches minces. Disposer les tranches sur le plat de service avec les légumes.
Chauffer les tortillas au four micro-ondes
  1. Placer jusqu'à six tortillas à la fois dans un sac de plastique allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et souples.

Assembler les fajitas

  1. Déposer des lanières de poulet sur chaque tortilla, un peu de mélange de poivrons et de yogourt (facultatif). Enrouler pour bien emprisonner le contenu.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

2 g

Glucides nets

42 g

Protéines

29 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

105 %

Calcium

18 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Calcium, Fer, Potassium, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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lavignet
25 novembre, 2023 | Referait cette recette

Version SII : très bon!

Utile 0
Pascale C.
11 novembre, 2025

Version SII: Les fajitas au mais sont très secs. La recette est ok, sans plus. Je conseille de prendre du yogourt sans lactose et non du yogourt grec nature sans lactose.

Utile 0

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