Fajitas de poulet

Mariner la viande

1. Dans une assiette creuse, bien mélanger le jus de lime, le cumin, sel et poivre. Ajouter le poulet, en le tournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuire les légumes

2. Préparer les légumes: Trancher finement le fenouil et couper le poivron en lamelles de 1,5 cm de largeur. Chauffer l'huile infusée à l'ail à feu moyen. Faire revenir le poivron et le fenouil, en remuant souvent. Cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.

3. Préchauffer le gril.
4. Égoutter la poitrine et la déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 5-6 min par côté. Comme alternative on peut cuire au barbecue: déposer la poitrine sur le gril huilé bien chaud et cuire 10-12 min, en retournant 1 fois, et en badigeonnant avec le restant de marinade. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre (77°C/170°F).
5. Transférer sur une planche et couper des tranches minces. Disposer les tranches sur le plat de service avec les légumes.

6. Placer jusqu'à six tortillas à la fois dans un sac de plastique allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et souples.

Assembler les fajitas

7. Déposer des lanières de poulet sur chaque tortilla, un peu de mélange de poivrons et de yogourt (facultatif). Enrouler pour bien emprisonner le contenu.