Légumes caramélisés

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Aubergines, patates douces et poivrons cuits lentement au four.

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Ingrédients

??? patates douces/sucrées, coupées en morceaux de 2 cm ???
??? aubergines, petites, coupées en morceaux de 2 cm ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F.
  2. Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Huiler généreusement un plat allant au four et y déposer les légumes. Bien les enduire d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au centre du four 1 ½ h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les tournant à l'occasion. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Glucides nets

8 g

Protéines

1 g

Vitamine A

76 %

Vitamine C

142 %

Calcium

2 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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