Fricassée de boeuf et pommes de terre

6 Évaluations
83% referaient cette recette

Cette recette classique servait autrefois à utiliser les restes du rôti du dimanche, mais elle est si délicieuse qu'il vaut la peine de la préparer sans attendre les restes!

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? boeuf, int. de ronde, ou bifteck français, coupé en cubes de 1 cm ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, haché finement ???
??? pommes de terre, épluchées et coupées en cubes de 1 cm ???
??? céleri, coupé en cubes de 1 cm ???
??? huile de canola ???
??? bouillon de boeuf ???
??? pois surgelés ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? persil italien frais [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en petits cubes de 1 cm de côté. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon et l'ail; éplucher les pommes de terre; couper celles-ci ainsi que le céleri en morceaux d'environ 1 cm.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon, de préférence à fond épais, et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, faire revenir les cubes de viande à feu vif 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soit bien brunis. Pour ce faire, il est très important d'éliminer au fur et à mesure tout jus qui se formerait et ferait alors « bouillir » la viande au lieu de la dorer. Pour cette opération, on peut utiliser un arrosoir à poire pour cuisson. (Tout jus retiré sera ensuite remis dans le poêlon avec le bouillon).
  4. Ajouter le restant d'huile, puis les pommes de terre et le céleri. Faire sauter le tout quelques minutes, puis déglacer le fond du poêlon avec le bouillon et tout jus de cuisson mis de côté. Remettre l'oignon et l'ail dans le poêlon et assaisonner de poivre et sel au goût. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 20-25 min. Ajouter les petits pois et cuire le tout encore 3 min.
  5. Garnir de persil haché (facultatif) et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

12 g

19 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.3 g

10 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

4 g

Glucides nets

21 g

Protéines

29 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

21 %

Calcium

4 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

6 Évaluations (3 sans texte) 83% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je vais la refaire avec du filet mignon !!! (Mes filles n'aiment pas mâcher la viande trop longtemps)

Utile 1
yves001
05 février, 2023

Utile 0
Sylvie D.
23 novembre, 2021 | Referait cette recette

On y a passé tous nos légumes qui restaient, des cubes de navets, des fèves vertes en petits morceaux. Délicieux avec une tranche de pain multigrain

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.