Galettes vitesse de l'éclair

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Le goût de noisette du sarrasin se marie très bien avec le saumon dans ce plat, qui peut être servi autant en petit déjeuner qu'en entrée.

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Rest : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
570 calories/portion

Ingrédients

2 3/4 tasses farine de sarrasin 380 g
1 pincée sel 0.2 g
1 1/4 c.à thé bicarbonate de soude 3 g
4 tasses eau, froide 1 L
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 1/3 tasse yogourt sans lactose 340 g
28 tranches saumon fumé 400 g
2/3 tasse aneth frais 18 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ⅓ de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Garnir chaque galette avec un peu de yogourt, les tranches de saumon et quelques brins d'aneth. Servir 2 galettes par personne.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

19 g

30 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.3 g

20 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

1050 mg

44 %

Glucides

71 g

24 %

Fibres

6 g

26 %

Sucres

7 g

Glucides nets

65 g

Protéines

33 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

5 %

Calcium

15 %

Fer

34 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Oméga-3, Vitamine A
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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