Hoummos

41 Évaluations
97% referaient cette recette

Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.

Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.
Préparation : 20 min
460 calories/portion

Ingrédients

2 tasses pois chiches (en conserve) 500 mL
2 gousses ail
1/3 tasse crème Tahini 90 g
1/4 tasse citron, pressé en jus 1 1/2 citron
1/2 tasse huile d'olive 125 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
1/3 tasse eau, environ 85 mL
3/4 c.à thé paprika [optionnel] 2 g
3 1/2 c.à thé pignons (noix de pin) [optionnel] 8 g
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge [optionnel] 15 mL
3 pains pita 140 g
6 radis 90 g
1 1/2 concombres, calibre moyen 380 g
3 carottes 300 g
3 tiges céleri 220 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Égoutter et rincer les pois chiches. Verser les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive dans le bol du robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter sel et poivre au goût. Étendre l'hoummos en ajoutant quelques cuillerées d'eau chaude.
  2. Transférer dans un bol. Au service, garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge, noix de pin et une pincée de paprika (facultatif). Accompagner avec les crudités et les pains pita.

Observations

Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

29 g

45 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Glucides nets

35 g

Protéines

10 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

26 %

Calcium

10 %

Fer

23 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

41 Évaluations (15 sans texte) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Marie-Josée P.
02 septembre, 2021

Utile 0
AngeLou21
05 novembre, 2020 | Referait cette recette

Vraiment très bonne. J’ai faire cuire mes pois chiche, c’est meilleur que ceux en boîte.

Utile 0
SuzanneCuisine
10 décembre, 2019 | Referait cette recette

J’adore cette recette et je la fais souvent, parfois je remplace les pois chiches par des haricots blancs. Par contre, j’ai toujours de la difficulté à la trouver, vu que j’ai houmous comme orthographe et non hoummos comme ici. Je dois penser à mettre tahini dans la recherche.

Utile 0
Viviane45
14 décembre, 2019 | Referait cette recette

Enfin ! Je viens de faire de l'houmous ! 220 g de pois chiches crus donnent 500 g cuits (500 ml). J'ai trouvé ma 1ère et 2ème version un peu amères et j'ai diminué la quantité de tahini (acheté dans le commerce). Aussi, je ne mets pas l'huile d'olive dans le mixeur mais après que la préparation soit terminée. Et j'en mets un peu moins. Je mets 2 cuillères à café de cumin dans le mélange. Merci pour la recette (difficile à trouver à cause du nom hoummos).

Utile 0
Choreia
31 juillet, 2019 | Referait cette recette

Très, très bon! Meilleur que celui du commerce!

Utile 0

Évaluations

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27 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'y ai ajouté un peu de piment d'espelette et de cumin pour parfumé le tout. Allongé avec du bouillon. Très bonne avec des chips de pita. - 8 minutes au four, à 350F - couper les pains pita en huit pointes puis badigeonner d'huile parfumé de cumin, de sel et de piment d'espelette ou de paprika.

Utile 13
cinzia
03 septembre, 2009 | Referait cette recette

Réponse à sanne de cinzia: L'équipe de SOSCuisine a fait congeler cette recette avec résultat positif. Pour cette raison nous avons mis l'icone "congelable" à la recette.

Utile 9
llapoint
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Très bon. Meilleur que celui du commerce. Je recommande cependant de passer l'ail au presse-ail pour éviter les gros morceaux qui échappent parfois aux lames du robot.

Utile 8

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