Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.
Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.
2 tasses | pois chiches (en conserve) | 500 mL | |
2 gousses | ail | ||
1/3 tasse | crème Tahini | 90 g | |
1/4 tasse | citron, pressé en jus | 1 1/2 citron | |
1/2 tasse | huile d'olive | 125 mL | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
1/3 tasse | eau, environ | 85 mL | |
3/4 c.à thé | paprika [optionnel] | 2 g | |
3 1/2 c.à thé | pignons (noix de pin) [optionnel] | 8 g | |
1 c.à soupe | huile d'olive extra vierge [optionnel] | 15 mL | |
3 | pains pita | 140 g | |
6 | radis | 90 g | |
1 1/2 | concombres, calibre moyen | 380 g | |
3 | carottes | 300 g | |
3 tiges | céleri | 220 g |
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.
Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.
Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.
per 1 portion (310 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 460 |
Lipides 29 g 45 % |
Saturé
3.9 g
20 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 360 mg 15 % |
Glucides 43 g 14 % |
Fibres 8 g 31 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 35 g |
Protéines 10 g |
Vitamine A 58 % |
Vitamine C 26 % |
Calcium 10 % |
Fer 23 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 |
Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 6 |
Vraiment très bonne. J’ai faire cuire mes pois chiche, c’est meilleur que ceux en boîte.
J’adore cette recette et je la fais souvent, parfois je remplace les pois chiches par des haricots blancs. Par contre, j’ai toujours de la difficulté à la trouver, vu que j’ai houmous comme orthographe et non hoummos comme ici. Je dois penser à mettre tahini dans la recherche.
Enfin ! Je viens de faire de l'houmous ! 220 g de pois chiches crus donnent 500 g cuits (500 ml). J'ai trouvé ma 1ère et 2ème version un peu amères et j'ai diminué la quantité de tahini (acheté dans le commerce). Aussi, je ne mets pas l'huile d'olive dans le mixeur mais après que la préparation soit terminée. Et j'en mets un peu moins. Je mets 2 cuillères à café de cumin dans le mélange. Merci pour la recette (difficile à trouver à cause du nom hoummos).
Très, très bon! Meilleur que celui du commerce!
J'y ai ajouté un peu de piment d'espelette et de cumin pour parfumé le tout. Allongé avec du bouillon. Très bonne avec des chips de pita. - 8 minutes au four, Ã 350F - couper les pains pita en huit pointes puis badigeonner d'huile parfumé de cumin, de sel et de piment d'espelette ou de paprika.
Réponse à sanne de cinzia: L'équipe de SOSCuisine a fait congeler cette recette avec résultat positif. Pour cette raison nous avons mis l'icone "congelable" à la recette.
Très bon. Meilleur que celui du commerce. Je recommande cependant de passer l'ail au presse-ail pour éviter les gros morceaux qui échappent parfois aux lames du robot.