Linguine all'Alfredo

23 Évaluations
90% referaient cette recette

Personne en Italie ne connaît ce plat sous le nom de "Alfredo". Il faisait en effet déjà partie de la tradition culinaire locale longtemps avant que le réstaurateur romain Alfredo di Lello ne le propose dans son restaurant sous son propre nom, dans les années 1920. Ce sont des 'stars' d'Hollywood qui le firent connaître ensuite sous ce nom en Amérique.

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Ingrédients

??? linguine ???
??? crème à fouetter 35% ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps: Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Entre-temps, verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger le tout. Réserver à feu doux.
  3. Égoutter les pâtes, puis les verser dans la casserole. Saler légèrement et poivrer au goût. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

19 g

29 %

Saturé 10.9 g
+ Trans 0 g

54 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

1 g

Glucides nets

58 g

Protéines

14 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

0 %

Calcium

13 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Halal | Cachère | Végétarienne | Italienne

Évaluations

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llapoint
11 juin, 2018 | Referait cette recette

Il est important d'utiliser un bon pamesan, fraîchement râpé!

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021

J'ai été un peu déçue... J'ai fait une recette de sauce pour deux et des pâtes pour une, donc la sauce goûtait trop fort à mon goût, mais je crois que c'est la piètre qualité du parmesan qui a fait la différence. J'ai utilisé des spaghettini bruns parce que j'ai oublié d'acheter des linguine bruns à l'épicerie (brun = bon pour le taux de sucre).

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Quelle simplicité ! Un résultat stupéfiant, j'en suis ébranler de Joie. Il était temps que je l'essaie, jamais trop tard.j'ai utiliser le Parmigiano Reggiano. un régal.

Utile 0

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