Méli-mélo de laitues et pamplemousse

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Le goût poivré du cresson se mêle ici agréablement à l'acidulé du pamplemousse et au piquant des radis.

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Ingrédients

1/2 laitue romaine 280 g
2/3 bouquet cresson 80 g
4 radis, émincés 60 g
2 pamplemousses 600 g
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
1/3 tasse huile d'olive extra vierge 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
40 g fromage parmesan, en tranches très minces

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les radis.

Méthode

  1. Laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Laver et essorer le cresson, en éliminant les tiges les plus grosses, puis le mettre dans le saladier. Trancher les radis le plus mince possible à l'aide d'une mandoline et les ajouter à la salade. Réserver.
  2. Peler à vif le pamplemousse à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Faire cette opération sur un petit bol pour y récolter le jus. Presser les restes de pamplemousse pour en faire ressortir le jus. Réserver les quartiers.
  3. Verser le vinaigre dans le petit bol, y ajouter la moutarde et l'huile. Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour émulsionner le tout. Verser cette vinaigrette sur la salade. Touiller et distribuer le tout sur les assiettes individuelles. Ajouter sur chaque assiette les quartiers de pamplemousse et de fines tranches de parmesan, découpées à la mandoline ou à l'aide d'un couteau éplucheur. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

23 g

35 %

Saturé 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

6 g

Glucides nets

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

82 %

Vitamine C

85 %

Calcium

16 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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