Millefeuille de tofu, chili et tortillas

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Couches de tortillas, poivrons, tofu et fromage végan, le tout gratiné dans le four.

« Pastel de pobre » ou « Torta Azteca » est le nom de cette specialité mexicaine qui, en plus d'être très savoureuse, permet aussi d'utiliser à peu près tout ce qui traîne dans le réfrigérateur. Une fois encore, j'ai appris cette recette mexicaine de mon ancienne copine de maîtrise Maria del Pilar.

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
510 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, haché finement
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm 100 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/3 tasse tomates en conserve (en dés) 90 g
150 g tofu ferme régulier, émietté 3/4 tasse
35 g tartinade de fromage végane 2 1/2 c.à soupe
1/4 tasse bouillon de légumes 65 mL
1 c.à thé pâte de tomates 6 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
1/2 c.à thé piment de Cayenne 2 g
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
3 tortillas de maïs 140 g
40 g fromage végan, râpé 1/3 tasse
papier d'aluminium, pour couvrir l'assiette

Méthode

Préchauffer le four à 175°C/350°F.

Cuire la garniture

  1. Les poivrons et le tofu sont cuits séparément puis mélangés avant d'assembler la « torta ».
  2. Préparer les légumes: hacher finement les oignons et l'ail; couper les poivrons en morceaux d'environ 2 cm de côté.
  3. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans une poêle. Y faire revenir la moitié des oignons et de l'ail, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min, puis ajouter les tomates en dés.
  4. Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 15 min, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Saler et poivrer au goût.
  5. Pendant la cuisson des poivrons, chauffer le restant d'huile à feu moyen-élevé dans une autre poêle. Y ajouter le restant des oignons et d'ail, et faire revenir 4-5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Émietter le tofu et l'ajouter à la poêle. Cuire 2-3 min en brassant.
  6. Ajouter la tartinade de fromage végan, le bouillon, la pâte de tomates, les épices et l'origan. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 5-7 min, jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées. Saler et poivrer. Mélanger les deux garnitures en une seule.

Assembler et cuire la « torta »

  1. Beurrer une assiette allant au four et y déposer une première tortilla. Y mettre une partie de la garniture, saupoudrer de cheddar râpé et couvrir avec une deuxième tortilla. Bien aplatir ce sandwich. Ajouter les autres étages selon le nombre de tortillas spécifié dans les ingrédients. Saupoudrer la dernière tortilla de cheddar râpé.
  2. Couvrir avec un couvercle ou avec un papier d'aluminium préalablement huilé pour qu'il ne colle pas. Cuire au centre du four 20 min. Enlever le couvercle et cuire encore 20-25 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes.
  3. Sortir du four et laisser reposer 5 min avant de découper et de servir.

Observations

On peut cuire la garniture à l'avance et assembler et cuire la « torta » au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

510

Lipides

26 g

40 %

Saturés 5.7 g
+ Trans 0.2 g

30 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

55 g

18 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

7 g

Glucides nets

48 g

Protéines

18 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

151 %

Calcium

27 %

Fer

27 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Martine L.
08 juillet, 2018 | Referait cette recette

J'ai adoré. J'ai ajouté 1 oz de café fort (espresso) pour ajoutér un petit kick. Une belle recette pour les journées fraîches.

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Martine L.
08 juillet, 2018 | Referait cette recette

J'ai adoré. J'ai ajouté 1 oz de café fort (espresso) pour ajoutér un petit kick. Une belle recette pour les journées fraîches.

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