Un muffin aux saveurs classiques de chocolat et petits fruits, avec des ingrédients "surprise", qui en font une collation nutritive!
Ingrédients
Avant de commencer
Un mélangeur ou un batteur et un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette.
Méthode
- Préchauffer le four à 160°C/325°F. Disposer les coupelles en papier dans un ou plus moules à muffins à 12 cavités. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot.
- Déposer les noix de cajou dans la tasse d'un robot culinaire et réduire en beurre de noix. Il faut faire fonctionner le robot environ 5 minutes pour que les noix se transforment en beurre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les farines, les amandes moulues, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'une mixette. Réserver.
- Dans un autre bol, bien mélanger les bananes écrasées, la vanille, le beurre de noix de cajou et le miel. Incorporer les blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule. Ajouter le mélange sec et bien mélanger. Incorporer les petits fruits.
- Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
- Cuire au centre du four environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (120g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 230 |
Lipides 8 g 12 % |
Saturés
1.2 g
6 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 140 mg 6 % |
Glucides 37 g 12 % |
Fibres 5 g 21 % |
Sucres 12 g |
Glucides nets 32 g |
Protéines 9 g |
Vitamine A 1 % |
Vitamine C 5 % |
Calcium 6 % |
Fer 18 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Magnésium, Manganèse, Sélénium
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | ½ |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | ½ |