Muffins chocolat et petits fruits

Name: Muffins chocolat et petits fruits
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 2/3 tasse noix de cajou; 1 tasse farine blanche (tout usage); 1 tasse farine de blé entier; 1/2 tasse amandes; 1/2 tasse cacao en poudre; 2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique); 1/2 c.à thé sel; 8 blancs d'oeuf; 3 bananes, petites; 2 c.à thé essence de vanille; 4 c.à soupe miel; 2 tasses mélange de petits fruits surgelés

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Un muffin aux saveurs classiques de chocolat et petits fruits, avec des ingrédients "surprise", qui en font une collation nutritive!

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

230 calories/portion

Meilleur prix pour 12 portions :
8.34 $Voir où
10% de rabais

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Ingrédients

2/3 tasse	noix de cajou	100 g
1 tasse	farine blanche (tout usage)	130 g
1 tasse	farine de blé entier	130 g
1/2 tasse	amandes, moulues	70 g
1/2 tasse	cacao en poudre	45 g
2 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	5 g
1/2 c.à thé	sel	2 g
8	blancs d'oeuf	1 tasse
3	bananes, petites, très mûres, écrasées	460 g
2 c.à thé	essence de vanille	10 mL
4 c.à soupe	miel	90 g
2 tasses	mélange de petits fruits surgelés	260 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un batteur et un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

Préchauffer le four à 160°C/325°F. Disposer les coupelles en papier dans un ou plus moules à muffins à 12 cavités. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot.
Déposer les noix de cajou dans la tasse d'un robot culinaire et réduire en beurre de noix. Il faut faire fonctionner le robot environ 5 minutes pour que les noix se transforment en beurre. Réserver.
Dans un bol, mélanger les farines, les amandes moulues, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'une mixette. Réserver.
Dans un autre bol, bien mélanger les bananes écrasées, la vanille, le beurre de noix de cajou et le miel. Incorporer les blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule. Ajouter le mélange sec et bien mélanger. Incorporer les petits fruits.
Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
Cuire au centre du four environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

12 %

Saturés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

12 g

Glucides nets

32 g

Protéines

9 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

5 %

Calcium

6 %

Fer

18 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	½	portion
Produits céréaliers :	1	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de :: Magnésium, Manganèse, Sélénium
Bonne source de :: Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Faible :: Gras saturés, Sodium
Sans :: Cholestérol, Gras trans