Muffins chocolat et petits fruits

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Un muffin aux saveurs classiques de chocolat et petits fruits, avec des ingrédients "surprise", qui en font une collation nutritive!

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
230 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé
  • Artères en santé

Ingrédients

2/3 tasse noix de cajou 100 g
1 tasse farine blanche (tout usage) 130 g
1 tasse farine de blé entier 130 g
1/2 tasse amandes, moulues 70 g
1/2 tasse cacao en poudre 45 g
1 3/4 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/2 c.à thé sel 2 g
8 blancs d'oeuf
3 bananes, petites, très mûres, écrasées 440 g
2 c.à thé essence de vanille 10 mL
4 c.à soupe miel 90 g
2 tasses mélange de petits fruits surgelés 240 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un batteur et un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Disposer les coupelles en papier dans un ou plus moules à muffins à 12 cavités. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot.
  2. Déposer les noix de cajou dans la tasse d'un robot culinaire et réduire en beurre de noix. Il faut faire fonctionner le robot environ 5 minutes pour que les noix se transforment en beurre. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les farines, les amandes moulues, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'une mixette. Réserver.
  5. Dans un autre bol, bien mélanger les bananes écrasées, la vanille, le beurre de noix de cajou et le miel. Incorporer les blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule. Ajouter le mélange sec et bien mélanger. Incorporer les petits fruits.
  6. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  7. Cuire au centre du four environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

12 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

12 g

Protéines

9 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

5 %

Calcium

6 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 1 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Sélénium
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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