Muffins à la citrouille

Name: Muffins à la citrouille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 tasses farine blanche (tout usage); 2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique); 1 c.à thé cannelle en poudre; 1/2 c.à thé gingembre frais; 1 pincée noix muscade; 1 pincée sel; 2 oeufs calibre gros; 1/2 tasse sucre; 1/3 tasse huile de canola; 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %; 1 1/2 tasse citrouille

5 Évaluations

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 25 min

190 calories/portion

Meilleur prix pour 12 portions :
1.54 $Voir où
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Ingrédients

2 tasses	farine blanche (tout usage)	260 g
2 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	5 g
1 c.à thé	cannelle en poudre	3 g
1/2 c.à thé	gingembre frais, râpé	2 g
1 pincée	noix muscade
1 pincée	sel	0.2 g
2	oeufs calibre gros
1/2 tasse	sucre	110 g
1/3 tasse	huile de canola	85 mL
1/2 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %	125 mL
1 1/2 tasse	citrouille, en purée	340 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire et un batteur ou un malaxeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un
moule à muffins à 12 cavités.
Déposer la citrouille entière sur une plaque et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie. Laisser tiédir, enlever les graines, et réduire la chair en purée à l'aide d'un robot culinaire. Prendre la quantité requise pour la recette et mettre le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre râpé, la noix muscade et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 4 min. Ajouter l'huile et ensuite le lait en filet, en alternant avec des petites quantités du mélange sec. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer la purée de citrouille délicatement à l'aide d'une spatule.
Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
Cuire au centre du four environ 25-30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

12 %

Saturés 0.9 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

10 g

Glucides nets

26 g

Protéines

4 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

2 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	¼	portion
Produits céréaliers :	1	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé
Bonne source de :: Folacine, Sélénium, Vitamine A
Source de :: Calcium, Fer, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Faible :: Gras saturés, Sodium
Sans :: Gras trans