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Pain aux zucchini

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Un pain faible en glucides qui accompagne bien les fromages

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Attente : 30 min Plat de cuisson : 1 moule à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm)
220 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

3 oeufs calibre gros
1/2 tasse huile de canola 125 mL
2 1/2 tasses poudre d'amande 280 g
1/2 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 4 g
2 c.à thé origan séché 1 g
1 pincée noix muscade
1/4 c.à thé sel 1 g
1 courgettes zucchini, non pelées, râpées 130 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler généreusement un moule à pain.
  2. Dans un bol, battre les oeufs avec l'huile.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande, la poudre à pâte, l'origan, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées et le zucchini râpé.
  4. Verser la pâte dans le moule en la distribuant uniformément. Cuire au centre du four 60 min jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  5. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans le moule, avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir le pain encore 30 min avant de le trancher.

Observations

On peut garder le pain bien enveloppés dans du papier d'aluminium environ 1 semaine à température ambiante ou 1 mois dans le congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (60g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

18 g

27 %

Saturés 1.7 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

11 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

3 %

Calcium

12 %

Fer

16 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B2
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Noix | Pain | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Élevée en fer | Cachère | Halal | Faible en sodium | Au four