"Panna cotta"

11 Évaluations
100% referaient cette recette

On prépare la « panna cotta », ce qui signifie littéralement « crème cuite », en dissolvant de la gélatine dans la crème fraîche et en y ajoutant de la vanille et du sucre.

C'est un dessert typique de l'Italie du nord-ouest, maintenant à la mode dans plusieurs restaurants italiens à travers le monde. Certaines versions de « panna cotta » sont parfumées au café, à la liqueur, ou encore décorées de coulis de fruits, mais la version la plus traditionnelle est tout simplement garnie de caramel. La recette qui suit provient directement de la famille d'un des chirurgiens cardiovasculaires les plus réputés de Turin, ce qui ne veut pas pour autant dire que vous pouvez abuser de ce dessert délicieux, mais riche!

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Attente : 2 h
400 calories/portion

Ingrédients

2 tasses crème à fouetter 35% 500 mL
7 c.à soupe sucre 90 g
1/2 c.à thé essence de vanille 2.5 mL
2 c.à thé gélatine 4 g
6 portions Caramel au four micro-ondes

Avant de commencer

Attention: Il faut mesurer la gélatine avec précision: S'il n'y en a pas assez, la "panna cotta" ne tiendra pas debout après le démoulage. S'il y en a trop, la texture sera moins agréable.

Méthode

  1. Préparer le caramel. Le verser dans les ramequins, en prenant soin de bien les revêtir. Il ne faut pas s'inquiéter si le caramel devient rapidement solide puisqu'il va se liquéfier à nouveau lorsqu'on y versera la crème chaude.
  2. Verser la crème dans une casserole, et y ajouter le sucre et la vanille. Chauffer à feu doux, remuer et porter à ébullition. Retirer du feu. Verser la gélatine en poudre dans un petit bol et la mélanger avec environ 50 ml (1/4 tasse) du mélange chaud. Ajouter le tout dans la casserole, hors du feu, en remuant constamment jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
  3. Répartir la crème dans les ramequins. Mettre au frigo et attendre au moins 2 h avant de servir.
  4. Avant de démouler, déposer les ramequins dans un bol d'eau chaude pendant 30 sec. Passer ensuite la lame d'un couteau sur le pourtour des ramequins pour décoller la "panna cotta". Renverser ensuite sur les assiettes de service et servir.

Observations

Ces desserts se conservent jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

29 g

45 %

Saturé 18.2 g
+ Trans 0 g

91 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

33 g

Glucides nets

35 g

Protéines

2 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

2 %

Calcium

5 %

Fer

0 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A
Source de  :
Calcium, Oméga-3, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Matières grasses 6
Autres aliments 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations

11 Évaluations (5 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Viviane45
01 avril, 2020 | Referait cette recette

Excellente recette, respectée à la lettre. Goût de la vanille prononcé, très bon dosage. Réalisé avec un coulis de fruit à la place du caramel (coulis mis avant de servir). Cependant, cela fait des parts assez petites. Mieux vaut mettre dans un petit contenant. Je trouve aussi la recette un peu trop sucrée compte tenu de l'apport de sucre du caramel ou coulis. Mes convives se sont régalés.

Utile 0
film
01 janvier, 2013 | Referait cette recette

Excellent!!!! par contre petites questions peut-on remplacer le sucre dans la crme par du splenda? l'autre question c'est au sujet du caramel. Celui-ci reste dur au fond du ramequin je ne sais pas quoi faire pour que a n'arrive plus.

Utile 0
hterio
23 octobre, 2011 | Referait cette recette

Trs simple à faire et tout simplement dlicieux

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent: à refaire; ce dessert est digne des grandes tables. Trs apprci des convives.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021

Excellente cette petite crme caramel et tellement simple à faire. J'ai pate la table avec.... Merci

Utile 1

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette, qui se fait très rapidement. J'ai étonné mes convives avec cette recette. On peut aussi remplacer le caramel par un coulis de fruits. Tout le monde a adoré et pour le temps que ça prend à faire... !!

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent: à refaire; ce dessert est digne des grandes tables. Très apprécié des convives.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021

Excellente cette petite crème caramel et tellement simple à faire. J'ai épatée la tablée avec.... Merci

Utile 1

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.

Notre infolettre hebdomadaire inclut :

  • Votre nouveau menu
  • Recettes, conseils nutrition et alimentation
  • Occasionnellement, des promotions sur les produits et services de SOSCuisine et de certains partenaires de confiance
  • Occasionnellement, des invitations à aider la recherche universitaire en répondant à des sondages ou études
  • Votre adresse email ne sera jamais transmise à des tiers et vous pourrez retirer votre consentement à tout moment.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.