Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

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Ingrédients

??? oignons, hachés grossièrement ???
??? chou-fleur, découpé en petits bouquets ???
??? huile d'olive ???
??? saucisses italiennes ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? bouillon de poulet, chaud ???
??? penne rigate, ou autres pâtes courtes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fromage parmesan, ou romano, râpé ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

10 g

16 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

630 mg

26 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

38 g

Protéines

13 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

49 %

Calcium

5 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Porc | Entrées/Hors d'oeuvre | Diabète | Élevée en fibres | Italienne

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Danielle B.
04 février, 2022

Pas assez de legumes et pas assez nourissant... j’avais faim 10 minutes après mon souper.... pourtant l’assiette est copieuse... j’aurais mis des broco ou autres en plus.

Utile 0

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