Salade de légumes variés et oeufs durs

37 Évaluations
94% referaient cette recette

Salade de haricots verts, pommes de terre, tomates, oeufs durs et olives.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1 pommes de terre 200 g
2/3 tasse haricots verts/fèves vertes 70 g
1 tomates, en tranches 120 g
1/4 laitue frisée 90 g
1 oeufs calibre gros
6 olives noires 2 1/2 c.à soupe
3 c.à soupe Vinaigrette Classique 45 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: laver les pommes de terre et les laisser entières sans les peler; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir jusqu'à ce que al dente, environ 20 min. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper les pommes de terre en tranches et couper les haricots en morceaux.
  2. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Placer les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service, y ajouter les tomates. Assaisonner avec la vinaigrette classique, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.
  4. Garnir avec les olives, les feuilles de salade et les quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

21 g

32 %

Saturés 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

19 g

Protéines

6 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

47 %

Calcium

6 %

Fer

14 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

37 Évaluations (25 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Chantale C.
21 janvier, 2020 | Referait cette recette

Faire cuire l'oeuf à la vapeur 14 minutes en même temps que les légumes. Pour la cuisson des légumes à la vapeur il est préférable de couper la pomme de terre pour accélérer son temps de cuisson ou utiliser des grelots.

Utile 0
AnneLaureD
10 février, 2019 | Referait cette recette

J'ai ajusté à 2 oeufs par personne et toute la famille a beaucoup aimé!

Utile 0
Cricricoco
08 septembre, 2017 | Referait cette recette

J'ai fait la recette pour 4 personnes avec 2 oeufs, tel que recommandé. Si on divise la recette en 4, ça me donne 1/2 oeuf??? Ce qui à mon avis est ridicule et insuffisant pour un repas. Alors que si je la fais pour une portion j'ai droit à un oeuf !!! Ce qui equivaudrait à une 1/2 portion de protéines??!! Jai l'impression de ne pas comprendre, qu'il y a qq chose qui m'échappe. Donc avant de faire une recette, il faut vérifier pour une portion à ce qu'on droit et ajouter 1 oeuf supplémentaire si on veut avoir 1 protéine complète. Cette recette en tant que tel est bonne. J'ai bien aimé.

Utile 0
nilumaleji
08 mai, 2017 | Referait cette recette

Très bonne recette validée par mes enfants. Sympa pour un pique-nique.

Utile 0
Aniksirlaf
13 janvier, 2017 | Referait cette recette

Je rajoute aussi de la mayonnaise.

Utile 0

Évaluations

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llapoint
08 juin, 2010 | Referait cette recette

Je rajoute de la mayo dans la vinaigrette. Un peu plus calorique, mais ça accompagne tellement bien les oeufs et les pommes de terre.

Utile 5
Celine_Carbonnel
13 novembre, 2014 | Referait cette recette

.

Utile 1
moozoo
10 janvier, 2010 | Referait cette recette

Salade rapide à faire, originale et parfaite pour un dîner léger et plein de goût.

Utile 1

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