Salade de légumes variés et oeufs durs
Salade de haricots verts, pommes de terre, tomates, oeufs durs et olives.
Ingrédients
| 1 | pommes de terre | 200 g | |
| 2/3 tasse | haricots verts/fèves vertes | 70 g | |
| 1 | tomates, en tranches | 120 g | |
| 1/4 | laitue frisée | 90 g | |
| 1 | oeufs calibre gros | ||
| 6 | olives noires | 2 1/2 c.Ã soupe | |
| 3 c.Ã soupe | Vinaigrette Classique | 45 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Méthode
- Préparer les légumes: laver les pommes de terre et les laisser entières sans les peler; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir jusqu'à ce que al dente, environ 20 min. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper les pommes de terre en tranches et couper les haricots en morceaux.
- Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
- Placer les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service, y ajouter les tomates. Assaisonner avec la vinaigrette classique, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.
- Garnir avec les olives, les feuilles de salade et les quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (240g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 300 |
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Lipides 21 g 32 % |
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Saturés
3.3 g
17 % |
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Cholestérol 100 mg |
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Sodium 200 mg 8 % |
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Glucides 23 g 8 % |
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Fibres 4 g 16 % |
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Sucres 3 g |
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Glucides nets 19 g |
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Protéines 6 g |
|
Vitamine A 50 % |
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Vitamine C 47 % |
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Calcium 6 % |
|
Fer 14 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
- Source de :
- Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 1 |
| Légumes | ½ |
| Viandes et substituts | ½ |
| Matières grasses | 3 ½ |
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Évaluations des membres
AnneLaureD
2019-02-10T02:38:32+00:00 10 février, 2019 | Referait cette recetteJ'ai ajusté à 2 oeufs par personne et toute la famille a beaucoup aimé!
Cricricoco
2017-09-08T20:57:55+00:00 08 septembre, 2017 | Referait cette recetteJ'ai fait la recette pour 4 personnes avec 2 oeufs, tel que recommandé. Si on divise la recette en 4, ça me donne 1/2 oeuf??? Ce qui à mon avis est ridicule et insuffisant pour un repas. Alors que si je la fais pour une portion j'ai droit à un oeuf !!! Ce qui equivaudrait à une 1/2 portion de protéines??!! Jai l'impression de ne pas comprendre, qu'il y a qq chose qui m'échappe. Donc avant de faire une recette, il faut vérifier pour une portion à ce qu'on droit et ajouter 1 oeuf supplémentaire si on veut avoir 1 protéine complète. Cette recette en tant que tel est bonne. J'ai bien aimé.
nilumaleji
2017-05-08T15:09:48+00:00 08 mai, 2017 | Referait cette recetteTrès bonne recette validée par mes enfants. Sympa pour un pique-nique.
Aniksirlaf
2017-01-13T04:24:21+00:00 13 janvier, 2017 | Referait cette recetteJe rajoute aussi de la mayonnaise.
cindy240
2016-09-12T15:59:13+00:00 12 septembre, 2016 | Referait cette recetteTrès bon. Je n ai pas mis les pommes de terre mais j'ai ajouter un Å?uf de plus pour plus de protéine.j ai ajouter un peu de mayonnaise légerte comme le mentionnait un commentaire.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsllapoint
08 juin, 2010 | Referait cette recetteJe rajoute de la mayo dans la vinaigrette. Un peu plus calorique, mais ça accompagne tellement bien les oeufs et les pommes de terre.
Celine_Carbonnel
13 novembre, 2014 | Referait cette recette.
moozoo
10 janvier, 2010 | Referait cette recetteSalade rapide à faire, originale et parfaite pour un dîner léger et plein de goût.
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