Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

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Ingrédients

??? oignons, hachés grossièrement ???
??? chou-fleur, découpé en petits bouquets ???
??? huile d'olive ???
??? saucisses italiennes ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? bouillon de poulet, faible en sel, chaud ???
??? penne rigate, ou autres pâtes courtes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fromage parmesan, ou romano, râpé ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

520

Lipides

19 g

29 %

Saturé 5.9 g
+ Trans 0 g

30 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

870 mg

36 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

5 g

Glucides nets

59 g

Protéines

23 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

71 %

Calcium

8 %

Fer

16 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Porc | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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18 février, 2013 | Referait cette recette

Très bonne recette, juste assez épicée pour nous avec les saucisses italiennes douces. Je n'avais pas de chou-fleur et je l'ai remplacé par du brocoli et du poivron rouge pour donner de la couleur.Et les portions sont suffisantes. Miam !

Utile 1

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