Pêches au coulis de framboises.
À la fin du XIXème siècle, la soprano australienne Dame Nellie Melba était déjà une légende de l'opéra lorsque le fameux chef Auguste Escoffier lui rendit hommage en lui dédiant ce dessert à l'apparence si « dramatique ». La Diva, elle-même, avait choisi ce nom d'artiste par amour de la ville de Melbourne.
4 | pêches jaunes, mûres, type "freestone" | 600 g | |
2 1/4 tasses | framboises | 300 g | |
4 c.à soupe | sucre | 50 g | |
2 c.à soupe | jus de pomme | 30 mL | |
3 1/2 c.à thé | fécule de pomme de terre | 10 g |
Ici, au contraire de la recette traditionnelle, on emploie des pêches mûres telles quelles sans les pocher au préalable dans un sirop sucré.
On peut préparer le coulis de framboises à l'avance.
per 1 portion (220 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 150 |
Lipides 1 g 1 % |
Saturé
0 g
0 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 0 mg 0 % |
Glucides 36 g 12 % |
Fibres 7 g 29 % |
Sucres 27 g |
Glucides nets 29 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 6 % |
Vitamine C 46 % |
Calcium 3 % |
Fer 6 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 0 |
Fruits | 1 |
Autres aliments | 1 |