Potage de brocoli

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Potage de brocoli et légumes variés.

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Ingrédients

??? pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? brocoli, découpé en bouquets et tiges ???
??? carottes, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? céleri, coupé en morceaux de 3 cm ???
??? oignons, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? pain, blé entier, pour les croûtons ???
??? huile d'olive, pour les croûtons ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Entre-temps, préparer les croûtons.
  4. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  5. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter les croûtons et servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0.1 g

18 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

12 g

Glucides nets

37 g

Protéines

11 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

106 %

Calcium

8 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal | Élevée en fer

Évaluations

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Charest
21 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment délicieux ce potage. Permet aussi de mettre plein de légumes qui autrement se perdraient.

Utile 0

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