Potage à la courge et au poireau
Ingrédients
Avant de commencer
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C/375°F.
- Couper la courge en deux sur la longueur, enlever et mettre de côté les graines. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 45-50 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En alternative, cuire chaque demie séparément au four micro-ondes: Déposer dans un bol, recouvrir d'une pellicule de plastique en découvrant une des extrémités, et cuire à intensité élevée environ 8 min par demi-courge. Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.
- Nettoyer les graines en enlevant les filaments, assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou plat allant au four, ajouter un peu d'huile et le sel, mélanger. Cuire jusqu'à ce que dorées environ 20 min, en brassant de temps à autre.
- Pendant ce temps, préparer le poireau. Jeter la partie vert-foncé et trancher finement les parties blanches et vert-pâle. Émincer l'ail.
- Chauffer l'huile restante dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les cubes de courge et cuire 2-3 min en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter environ 20 min à découvert. Réduire en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement.
- Verser le potage dans des bols, parsemer de graines grillées et servir.
Observations
Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Les graines grillées se conservent 3 semaines à la température de la pièce.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (300g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 100 |
Lipides 3 g 5 % |
Saturés
0.5 g
3 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 50 mg 2 % |
Glucides 17 g 6 % |
Fibres 2 g 9 % |
Sucres 3 g |
Glucides nets 15 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 132 % |
Vitamine C 32 % |
Calcium 6 % |
Fer 10 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Vitamine A
- Bonne source de :
- Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | ½ |
Matières grasses | ½ |
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Évaluations des membres
6longtin
2015-09-29T19:10:52+00:00 29 septembre, 2015Cette recette est merveilleuse et délicieuse. Je l'ai concoctée avec des cubes de courge congelée pour aller plus vite. Un succès.
mamanLouise
2014-10-27T21:58:55+00:00 27 octobre, 2014 | Referait cette recetteTrès bon potage. J'ai garni de feuilles de jeunes épinard au lieu des graines de courge.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmamanLouise
27 octobre, 2014 | Referait cette recetteTrès bon potage. J'ai garni de feuilles de jeunes épinard au lieu des graines de courge.
6longtin
29 septembre, 2015Cette recette est merveilleuse et délicieuse. Je l'ai concoctée avec des cubes de courge congelée pour aller plus vite. Un succès.