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Potage froid aux concombres

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Un potage très rafraîchissant, peu calorique, et qui se prépare en quelques minutes, sans même de cuisson.

Préparation : 20 min Attente : 1 h
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 concombres, gros, épluchés, épépinés et coupés en gros morceaux 500 g
1/2 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 125 mL
2/3 tasse bouillon de légumes, faible en sel 170 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
10 gouttes sauce Tabasco, au goût 0.63 mL
1 gousse ail, pressé
1 c.à soupe aneth frais, haché 2 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe noix de Grenoble [facultatif] 12 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Éplucher les concombres, les couper en deux sur la longueur, les épépiner, les couper en gros morceaux (environ 2-3 cm), puis les mettre dans la tasse du mélangeur. Y ajouter la préparation crémeuse de soja, le bouillon de légumes, le vinaigre, la sauce Tabasco.
  2. Presser l'ail, hacher les fines herbes et les ajouter au mélange. Réduire le tout en purée jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Saler et poivrer et garder au frais jusqu'au moment de servir.
  3. Verser le potage dans les assiettes, garnir de noix (facultatif) et servir.

Observations

Le potage peut être gardé au frigo pendant 3 jours.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

11 g

17 %

Saturés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

8 g

Protéines

6 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

14 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Potassium
Excellente source de  :
Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 0

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