Potage aux petits pois frais.
Le potage Saint-Germain est une soupe traditionnelle française à base de petits pois frais, laitue et échalotes ou poireaux. Elle doit apparemment son nom au Comte de Saint-Germain, qui était ministre de Louis XVI.
6 tranches | pain, blé entier, pour les croûtons | 220 g | |
3 c.à soupe | huile d'olive, pour les croûtons | 45 mL | |
2 | poireaux, hachés finement | 600 g | |
1 | laitue Boston, ou frisée, hachées grossièrement | 200 g | |
1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
3 tasses | bouillon de poulet | 750 mL | |
2 tasses | eau | 500 mL | |
4 tasses | pois surgelés | 500 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1/4 tasse | crème à fouetter 35% [optionnel] | 65 mL |
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
per 1 portion (290 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 8 g 13 % |
Saturé
1.9 g
10 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 610 mg 26 % |
Glucides 35 g 12 % |
Fibres 7 g 29 % |
Sucres 13 g |
Glucides nets 28 g |
Protéines 9 g |
Vitamine A 60 % |
Vitamine C 35 % |
Calcium 8 % |
Fer 27 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Légumes | 1 |
Matières grasses | 1 |
Cette soupe est excellente et facile à faire. J'aime toujours l'avoir au menu.