Poulet, sauce aux poivrons, à la mijoteuse

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette d'origine espagnole, avec une sauce pleine de couleur et riche en parfum, pour réveiller les papilles.

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Ingrédients

1 c.à soupe Huile infusée à l'ail 15 mL
1/4 tasse amandes effilées 18 g
1 c.à thé paprika 3 g
3 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupé en cubes de 2 cm 900 g
2 portions Poivrons rôtis
3/4 fenouils, en quartiers 260 g
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
1 c.à thé vinaigre balsamique 5 mL
1/4 c.à thé sel 1 g
1 tasse persil italien frais, plus des feuilles pour garnir 80 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1 tasse tomates en conserve (en dés) 260 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser un robot culinaire et une mijoteuse.

Méthode

  1. Chauffer la moitié de l'huile infusée à l'ail dans une poêle à feu bas. Ajouter les amandes et les faire rôtir doucement, en secouant la poêle pour ne pas les brûler. Lorsque on commence à "sentir" les amandes, ajouter le paprika et cuire le tout 30 secondes additionnelles. Transférer le mélange dans un robot de cuisine et réserver.
  2. Ajouter l'huile infusée à l'ail restante dans la poêle et chauffer à moyen. Ajouter les cubes de poulet et faire revenir à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 7 min.
  3. Entre-temps, ajouter tous les autres ingrédients, sauf le poulet et les tomates, dans le robot de cuisine evec les amandes. Moudre le tout jusqu'à ce que haché grossièrement. Verser cette sauce dans le fond de la cocotte en céramique. Bien mélanger le tout et ajouter ensuite les morceaux de poulet et les tomates. Bien recouvrir le poulet avec la sauce.
  4. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse intensité pour 6-8 h, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défait à la fourchette. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
  5. Servir le poulet avec la sauce. Si désiré, garnir d'un peu de persil haché.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

4 g

Glucides nets

6 g

Protéines

36 g

Vitamine A

51 %

Vitamine C

177 %

Calcium

5 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine B12
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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29 juin, 2016 | Referait cette recette

C'est un peu long à préparer, mais le résultat est excellent.

Utile 0
28 juin, 2016

Longue preparation de plusieurs etapes avant de mettre le tout dans la mijoteuse pour des heures encore. Et finalement le gout et la texture.... ordinaireS.

Utile 0

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