Poulet "tikka" à l'indienne

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Morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et épices.

Le poulet "tikka" est un plat traditionnel indien. Il s'agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et d'épices, enfilés sur des brochettes et cuits dans un four en argile appelé "tandoor". On peut réduire considérablement le temps de marinade si l'on coupe le poulet en morceaux très petits, comme suggéré ici.

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Marinage : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
230 calories/portion

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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

1/2 tasse yogourt méditerranéen, 10% 130 g
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 lime
1 c.à thé gingembre frais, râpé finement 4 g
1 gousse ail, haché finement
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
3/4 c.à thé paprika 2 g
1/2 c.à thé sel
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en cubes de 2 cm 500 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
12 brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Pour une cuisson au barbecue, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau chaude pendant 15-30 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et l'huile, dans une assiette creuse ou bol. Y ajouter les morceaux de poulet, en mélangeant pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir et laisser reposer de 30 min à 1 h au réfrigérateur.
  2. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, sans trop les coller.
  3. Cuire les brochettes à 'moyen-chaud', sur une grille huilée, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et colorées, entre 5 et 7 min, en les retournant à l'occasion. En alternative, on peut les cuire dans un poêlon à fond épais, huilé ou sous le gril du four.
  4. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

14 g

22 %

Saturé 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

22 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

5 %

Calcium

4 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Source de  :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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valgen2
26 février, 2019 | Referait cette recette

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Utile 0

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