Purée de pommes de terre

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Ingrédients

??? pommes de terre, type Russet ou Idaho, ou Yukon Gold (jaune) ???
??? beurre non salé ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes de terre en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les pommes de terre. Sans les éplucher, les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher.
  2. Entre-temps, verser le lait dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et cuire à puissance moyenne-élevée quelques dizaines de secondes jusqu'à ce que chaud.
  3. Piler les pommes de terre et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson des pommes de terre. Ajouter le beurre et le lait, en dosant la quantité de lait afin d'obtenir une consistance plus ou moins crémeuse selon votre goût. Saler, poivrer et bien incorporer le tout à l'aide d'une spatule.
  4. Réchauffer et servir chaud.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

7 g

10 %

Saturé 4.2 g
+ Trans 0.3 g

23 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

4 g

Glucides nets

38 g

Protéines

6 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

30 %

Calcium

7 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine B6
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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02 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai enfin compris pourquoi je ne réussissais pas mes purées: ça prend la bonne pomme de terre!

Utile 2
27 août, 2012 | Referait cette recette

Très bon. La prochaine fois, nous retenons de préparer la purée au pilon plutôt qu'au mélageur pour une meilleure texture.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Surtout avec un demi Boursin poivre et canneberge!

Utile 0

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