Risotto crémeux au fromage

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Ingrédients

??? oignons, haché finement ???
??? bouillon de légumes ???
??? huile d'olive ???
??? riz arborio ???
??? fromage Gorgonzola, ou autre fromage bleu crémeux, en morceaux ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Chauffer l'huile dans une autre casserole. Y faire sauter l'oignon 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors les grains de riz et les sauter 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  3. Cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente, environ 20 min.
  4. Ajouter le parmesan et le gorgonzola, bien brasser le tout, puis laisser reposer 2 min. Assaisonner de poivre au goût et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

8 g

12 %

Saturé 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

55 g

18 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Glucides nets

54 g

Protéines

9 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

5 %

Calcium

13 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Bonne source de  :
Sélénium, Zinc
Source de  :
Calcium, Cuivre, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Lea O.
23 novembre, 2020 | Referait cette recette

Très bonne recette! Je l'ai faite à la casserole en suivant la méthode de cuisson traditionnelle. J'ai dû rajouter au moins une tasse d'eau de plus pour que le riz soit suffisamment cuit. Par ailleurs, ne faites pas un bouillon trop concentré car les fromages contribuent au sel de ce plat.

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Anonyme
20 octobre, 2021

Toujours difficile de manger ça quand on n'aime pas le bleu... la première bouchée était difficile à avaler, mais pour le reste c'était très bon. Le servir avec la salade romaine au bleu était peut-être abusif du bleu!

Utile 0

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