Salade crémeuse de chou

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Salade de chou et de carottes arrosée d'une vinaigrette épicée à base de mayonnaise.

En Anglais ce genre de salade s'appelle « cole slaw », une dérivation du mot hollandais « koolsla », qui signifie « salade de chou ».

Préparation : 15 min Attente : 1 h
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 c.à soupe mayonnaise végane 28 g
4 c.à thé préparation crémeuse de soja pour cuisiner 20 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
1 c.à thé raifort 5 g
2 3/4 tasses chou de Savoie, ou vert, tranché mince 200 g
1 carottes, râpées 100 g
2 oignons verts/échalotes, émincés
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

  1. Dans un grand bol, bien mélanger la mayonnaise, la préparation crémeuse, le vinaigre, la moutarde et le raifort.
  2. Préparer le chou, les carottes et les oignons verts. Émincer le chou et les oignons très finement. Peler et râper les carottes. Ajouter les légumes dans le bol, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir d'une pellicule alimentaire en plastique transparent et réfrigérer au moins 1 h.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

12 g

19 %

Saturés 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

6 g

Glucides nets

8 g

Protéines

3 g

Vitamine A

66 %

Vitamine C

51 %

Calcium

5 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Potassium
Source de  :
Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½

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