Salade Taboulé

Name: Salade Taboulé
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1/3 tasse boulgour; 2 bouquets persil italien frais; 32 feuilles menthe fraîche; 4 oignons verts/échalotes; 1 tomates; 1 c.à soupe citron; 1/4 tasse huile d'olive extra vierge; 1 pincée sel; poivre au goût

20 Évaluations

79% referaient cette recette

Spécialité du Moyen Orient. Il s'agit d'une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron.

Trempage : 10 min Préparation : 10 min Attente : 10 min

190 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
3.43 $ Voir où
14 % de rabais

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Ingrédients

1/3 tasse	boulgour	45 g
2 bouquets	persil italien frais, haché finement	200 g
32 feuilles	menthe fraîche, hachée finement	10 g
4	oignons verts/échalotes, hachés finement
1	tomates, épépinées et coupées en dés	120 g
1 c.à soupe	citron pressé en jus	1/2 citron
1/4 tasse	huile d'olive extra vierge	65 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.

Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.

Méthode

Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier.
Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.
Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

Saturés 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

119 %

Calcium

8 %

Fer

27 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	2	portions
Produits céréaliers :	½	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Faible :: Sodium
Source de :: Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :: Magnésium, Manganèse, Potassium
Excellente source de :: Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans :: Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	½
Fruits	0
Légumes	½
Matières grasses	3

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

20 Évaluations (12 sans texte ) 79% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

carolinemasse 3 Salade Taboulé

12 juin, 2014

Les enfants n'ont pas aimé, mais ça fait différent comme goût

Utile 0

Arthemis 4 Salade Taboulé

16 octobre, 2012 | Referait cette recette

bon et frais! pas le preferer des enfants

Utile 0

dalibozo 4 Salade Taboulé

24 mai, 2012 | Referait cette recette

Excellente. Un seul bémol : couper toujours les herbes à la main comme cela, ils ne perderont pas leur eau et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Trop de persil , allégez-là avec de la laitue ou tout autre herbe et pourquoi pas du concombre. La "création" a si bon goût !

Utile 2