Salade Taboulé
Spécialité du Moyen Orient. Il s'agit d'une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron.
Ingrédients
Avant de commencer
Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.
Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.
Méthode
- Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier.
- Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.
- Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
- Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (120g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 190 |
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Lipides 15 g 23 % |
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Saturés
2 g
10 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 50 mg 2 % |
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Glucides 14 g 5 % |
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Fibres 3 g 14 % |
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Sucres 2 g |
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Glucides nets 11 g |
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Protéines 3 g |
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Vitamine A 74 % |
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Vitamine C 119 % |
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Calcium 8 % |
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Fer 26 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 2 | portions |
|
Produits céréaliers : | ½ | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 0 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Magnésium, Manganèse, Potassium
- Source de :
- Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | ½ |
| Fruits | 0 |
| Légumes | ½ |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
carolinemasse
2014-06-12T13:10:39+00:00 12 juin, 2014Les enfants n'ont pas aimé, mais ça fait différent comme goût
Arthemis
2012-10-16T01:05:57+00:00 16 octobre, 2012 | Referait cette recettebon et frais! pas le preferer des enfants
dalibozo
2012-05-24T15:58:34+00:00 24 mai, 2012 | Referait cette recetteExcellente. Un seul bémol : couper toujours les herbes à la main comme cela, ils ne perderont pas leur eau et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Trop de persil , allégez-là avec de la laitue ou tout autre herbe et pourquoi pas du concombre. La "création" a si bon goût !
LynneCW
2011-01-26T18:36:46+00:00 26 janvier, 2011J'ai utilisé du couscous. Il y avait trop de persil...
calitheo
2010-05-28T13:55:01+00:00 28 mai, 2010 | Referait cette recetteje cherchais à refaire ce plat libanais que j'ai mangé maintes fois au restaurant. Merci pour cette recette !
Évaluations
Voir toutes les évaluationsdalibozo
24 mai, 2012 | Referait cette recetteExcellente. Un seul bémol : couper toujours les herbes à la main comme cela, ils ne perderont pas leur eau et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Trop de persil , allégez-là avec de la laitue ou tout autre herbe et pourquoi pas du concombre. La "création" a si bon goût !
LynneCW
26 janvier, 2011J'ai utilisé du couscous. Il y avait trop de persil...
Lassi
18 mai, 2009 | Referait cette recetteJ'avais trop de persil... et voilà une façon parfaite de l'utiliser. � refaire.
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