Salade Taboulé

23 Évaluations
81% referaient cette recette

Spécialité du Moyen Orient. Il s'agit d'une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron.

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Ingrédients

??? boulgour ???
??? persil italien frais, haché finement ???
??? menthe fraîche, hachée finement ???
??? oignons verts, hachés finement ???
??? tomates, épépinées et coupées en dés ???
??? citron pressé en jus ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer


Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.

Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.

Méthode

  1. Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier.
  2. Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.
  3. Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
  4. Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

11 g

Protéines

3 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

119 %

Calcium

8 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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18 mai, 2009 | Referait cette recette

J'avais trop de persil... et voilà une façon parfaite de l'utiliser. À refaire.

Utile 1
28 mai, 2010 | Referait cette recette

je cherchais à refaire ce plat libanais que j'ai mangé maintes fois au restaurant. Merci pour cette recette !

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Sans doute une de mes salades préférées!!

Utile 0

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