Saucisses aux raisins et figues
Un classique de la cuisine populaire italienne: l'aigre-doux des raisins se marie très bien à des saucisses légèrement piquantes.
Ingrédients
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Piquer les saucisses en plusieurs points avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau, bien essuyer et couper en 3-4 tronçons.
- Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les saucisses 4-5 min, jusqu'à ce que dorées, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Ajouter les raisins (*) et cuire 8-10 min à feu moyen, en brassant de temps en temps.
- Couper les figues en morceaux et les ajouter au poêlon 2 min avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer au goût. Servir.
Observations
(*) Selon le type de raisins, on peut avoir plus ou moins de jus. S'il n'y a pas assez de jus, ajouter quelques grains coupés en deux et un peu d'eau. S'il y a trop de jus, retirer temporairement les raisins et les saucisses et faire réduire le jus dans le poêlon à feu élevé jusqu'à consistance sirupeuse.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (190g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 410 |
Lipides 26 g 40 % |
Saturés
7.4 g
37 % |
Cholestérol 40 mg |
Sodium 800 mg 33 % |
Glucides 33 g 11 % |
Fibres 3 g 12 % |
Sucres 27 g |
Glucides nets 30 g |
Protéines 14 g |
Vitamine A 2 % |
Vitamine C 7 % |
Calcium 6 % |
Fer 12 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Manganèse, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K
- Bonne source de :
- Niacine, Potassium, Vitamine B6, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 2 |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Matières grasses | 5 |
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bvincelette1
2014-09-12T02:33:31+00:00 12 septembre, 2014 | Referait cette recetteDélicieux!
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12 septembre, 2014 | Referait cette recetteDélicieux!