Saumon fumé et cresson
Tranches de saumon fumé sur lit de cresson avec sauce au raifort.
Une façon différente de servir le saumon fumé en entrée.
Ingrédients
1 bouquet | cresson | 120 g | |
2 c.à soupe | Vinaigrette Classique | 30 mL | |
1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
poivre au goût [facultatif] | |||
8 tranches | saumon fumé | 110 g | |
3 c.à soupe | préparation crémeuse de soja pour cuisiner | 45 mL | |
2 c.à thé | raifort | 10 g | |
1/2 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/4 citron | |
2 tranches | pain croustillant sans gluten | 16 g |
Méthode
- Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Éliminer les tiges trop grosses et déposer le reste dans un bol. Arroser de vinaigrette classique, saler et poivrer. Bien touiller le cresson, puis le répartir sur les assiettes individuelles. Placer les tranches de saumon fumé à côté du cresson.
- Préparer la sauce en mélangeant la préparation de soya, le raifort et le jus de citron directement dans un saucier. Servir avec pain croustillant.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (150g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 17 g 27 % |
Saturés
2.5 g
12 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 570 mg 24 % |
Glucides 9 g 3 % |
Fibres 1 g 3 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 8 g |
Protéines 14 g |
Vitamine A 54 % |
Vitamine C 45 % |
Calcium 7 % |
Fer 5 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Niacine, Vitamine C
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Matières grasses | 2 |