Saumon fumé et cresson

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Tranches de saumon fumé sur lit de cresson avec sauce au raifort.

Une façon différente de servir le saumon fumé en entrée.

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Ingrédients

1 bouquet cresson 120 g
2 c.à soupe Vinaigrette Classique 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
8 tranches saumon fumé 110 g
3 c.à soupe préparation crémeuse de soja pour cuisiner 45 mL
2 c.à thé raifort 10 g
1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/4 citron
2 tranches pain croustillant sans gluten 16 g

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Éliminer les tiges trop grosses et déposer le reste dans un bol. Arroser de vinaigrette classique, saler et poivrer. Bien touiller le cresson, puis le répartir sur les assiettes individuelles. Placer les tranches de saumon fumé à côté du cresson.
  2. Préparer la sauce en mélangeant la préparation de soya, le raifort et le jus de citron directement dans un saucier. Servir avec pain croustillant.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

17 g

27 %

Saturé 2.5 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

570 mg

24 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Glucides nets

8 g

Protéines

14 g

Vitamine A

54 %

Vitamine C

45 %

Calcium

7 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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