Sauté de poulet et pois mange-tout
Ingrédients
Avant de commencer
Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.
Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.
Méthode
- Trancher la poitrine de poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longueur. La mélanger à la sauce soja, au sherry (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et à 2-3 tranches de gingembre. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
- Préchauffer le four à la température minimum.
- Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, presser ou émincer l'ail. Garder les pois mange-tout entiers. Couper 2-3 nouvelles tranches de gingembre.
- Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron. Cuire 2-3 min et réserver sur une assiette au chaud dans le four.
- Ajouter de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer à feu vif. Ajouter du sel en premier suivi des pois mange-tout. Les remuer constamment pendant 2-3 min, puisqu'ils cuisent très rapidement (la couleur doit demeurer vert foncé). Disposer les pois mange-tout dans l'assiette avec les autres légumes partiellement cuits. Garder l'assiette au chaud.
- Toujours dans la sauteuse ou le wok, ajouter l'huile restante et le poulet mariné. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 7-8 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et les nouvelles tranches de gingembre au poulet dans le wok. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (270g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 310 |
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Lipides 14 g 22 % |
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Saturés
1.5 g
9 % |
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Cholestérol 60 mg |
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Sodium 220 mg 9 % |
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Glucides 21 g 7 % |
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Fibres 3 g 14 % |
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Sucres 8 g |
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Glucides nets 18 g |
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Protéines 26 g |
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Vitamine A 10 % |
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Vitamine C 119 % |
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Calcium 5 % |
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Fer 17 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 2 ¼ | portions |
|
Produits céréaliers : | ¼ | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 1 | portions |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Niacine, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine E
- Source de :
- Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
- Faible :
- Calories, Gras saturés, Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | ½ |
| Légumes | 2 ½ |
| Viandes et substituts | 3 |
| Matières grasses | 2 |
| Autres aliments | 0 |
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Évaluations des membres
taniagerard
2015-03-12T18:22:51+00:00 12 mars, 2015 | Referait cette recetteIl est dit que cette recette peut-être congelée mais je ne vois pas combien de temps qu'elle se garde au congelateur? Y-a-t-il quelqu'un qui peux me le dire? merci
cinzia
2010-08-28T16:31:03+00:00 28 août, 2010 | Referait cette recetteRéponse à Marina: si selon vous le temp de cuisson devrait être plus long, c'est probablement parce que vous avez coupé les morceaux plus gros que ce qui est indiqué dans la recette.
C*Marina
2010-08-25T20:08:29+00:00 25 août, 2010 | Referait cette recetteExcellente recette... Par contre les temps de cuisson sont BEAUCOUP plus long qu'indiqué...
Évaluations
Voir toutes les évaluationstaniagerard
12 mars, 2015 | Referait cette recetteIl est dit que cette recette peut-être congelée mais je ne vois pas combien de temps qu'elle se garde au congelateur? Y-a-t-il quelqu'un qui peux me le dire? merci
cinzia
28 août, 2010 | Referait cette recetteRéponse à Marina: si selon vous le temp de cuisson devrait être plus long, c'est probablement parce que vous avez coupé les morceaux plus gros que ce qui est indiqué dans la recette.
C*Marina
25 août, 2010 | Referait cette recetteExcellente recette... Par contre les temps de cuisson sont BEAUCOUP plus long qu'indiqué...
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