Sauté de zucchini

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Zucchini sautés au persil.

La façon d'apprêter les légumes avec de l'ail et du persil, appelé « al verde », est très courante dans ma région natale de Ligurie. Cette recette a été ajustée pour les personnes qui présentent une sensibilité à l'ail, avec une base de persil préparée à l'avance, ce plat de garniture est très rapide à faire et le résultat des plus savoureux.

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Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
110 calories/portion
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Ingrédients

2 courgettes zucchini, tranchées en rondelles de 3-4 mm 260 g
1 c.à soupe Base de persil 15 mL
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour trancher les zucchini.

Méthode

  1. Préparer les zucchini. Trancher en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter la base de persil. Ajouter les rondelles de zucchini. Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
  3. Saler et poivrer, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchini soient tendres, mais encore un peu al dente.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

10 g

15 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

1 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

38 %

Calcium

2 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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