Soupe à la bière et au cheddar
Un classique de la cuisine des "pubs" en Grande Bretagne, à son meilleur quand on utilise du fromage cheddar vieilli. La version allégée utilise du cheddar à faible teneur en gras.
Ingrédients
Méthode
- Préparer les légumes: Bien nettoyer les poireaux, éliminer la partie vert-foncé et couper le reste en dés d'environ 1 cm. Couper les carottes et le céleri en dés de la même grosseur. Émincer l'ail.
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les légumes, l'ail et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 7 min. Baisser le feu et ajouter la farine. Cuire le tout 3 min en brassant fréquemment.
- Ajouter le lait, le bouillon et la bière. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min à découvert. Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, sel et poivre. Retirer la feuille de laurier.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, en brassant pour bien l'incorporer à la soupe. Servir dans des bols.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (480g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 350 |
Lipides 16 g 24 % |
Saturés
9.3 g
48 % |
Cholestérol 50 mg |
Sodium 760 mg 32 % |
Glucides 34 g 11 % |
Fibres 4 g 16 % |
Sucres 12 g |
Glucides nets 30 g |
Protéines 14 g |
Vitamine A 95 % |
Vitamine C 22 % |
Calcium 38 % |
Fer 20 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Os en santé, Os en santé
- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Calcium, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
- Bonne source de :
- Fer, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine C, Vitamine E
- Faible :
- Calories
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 2 ½ |
Lait et substituts | ½ |
Viandes et substituts | 1 |
Matières grasses | 2 ½ |
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Évaluations des membres
Carmina1000
2014-03-17T22:01:14+00:00 17 mars, 2014 | Referait cette recetteToute la famille adore cette recette. Je varie les légumes et c'est toujours gagnant. La qualité du fromage FORT est importante.
mimimouska
2012-06-17T03:31:23+00:00 17 juin, 2012 | Referait cette recetteJ'ai doublé la quantité de moutarde sèche et de sauce worcesteshire pour que ce soit plus goûteux. Le résultat était vraiment à la hauteur de mes espérances! :)
LynneCW
2011-09-22T16:26:30+00:00 22 septembre, 2011Je n'ai pas inclus de céleri, et j'ai ajouté la feuille de laurier trop tard.
danielle17
2010-10-30T16:17:22+00:00 30 octobre, 2010 | Referait cette recetteIl faut vraiment la faire avec du cheddar fort : c'est là que la magie se passe. Sinon, c'était la première fois que je mettais la farine dans les légumes pour épaissir une soupe. ?a risque de donner lieu à quelques variations !
mamilie linda
2010-08-07T14:30:35+00:00 07 août, 2010 | Referait cette recettedelicieux comme base pour les chaudrée de fruits de mer.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsdanielle17
30 octobre, 2010 | Referait cette recetteIl faut vraiment la faire avec du cheddar fort : c'est là que la magie se passe. Sinon, c'était la première fois que je mettais la farine dans les légumes pour épaissir une soupe. ?a risque de donner lieu à quelques variations !
llapoint
04 mars, 2010 | Referait cette recetteBonne soupe et belle consistance. La bière fournit une agréable amertume. Un bon cheddar fort est nécessaire à cette soupe.
mimimouska
17 juin, 2012 | Referait cette recetteJ'ai doublé la quantité de moutarde sèche et de sauce worcesteshire pour que ce soit plus goûteux. Le résultat était vraiment à la hauteur de mes espérances! :)