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Moules cuites dans vin blanc et échalotes.
Les Belges sont très friands des moules et savent comment les apprêter. Cette façon-ci, typique de la ville d'Anvers, met particulièrement en valeur la délicate saveur de ces mollusques. On ajoute parfois un peu de Pernod dans la sauce à la fin.
Les quantités de moules spécifiées ici sont pour un plat principal.
pour 1 portion (250g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 360 |
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Lipides 16 g 25 % |
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Saturés
7.4 g 38 % |
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Cholestérol 110 mg |
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Sodium 540 mg 23 % |
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Glucides 19 g 6 % |
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Fibres 2 g 6 % |
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Sucres 1 g |
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Protéines 35 g |
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Vitamine A 28 % |
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Vitamine C 38 % |
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Calcium 11 % |
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Fer 70 % |
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Légumes et fruits : | 1 ¼ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | ¼ | portion |
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Viandes et substituts : | 1 ¾ | portions |
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Légumes | 1 |
| Viandes et substituts | 4 |
| Matières grasses | 2 |
La sauce n'est pas belle parce que la crème tourne et même si on la fait réduire, elle demeure trop liquide... pas un mauvais gût, mais pas assez bon pour en refaire.
Excellente recette à condition de ne pas respecter les quantités prescrites pour 2 portions (900 g de moules / 2 sacs de 2lbs, car pas assez de sauce. Pour cette quantité de moules, je fais 2 repas pour 2, le 2e repas étant des pâtes aux moules dans leur sauce. Pour la bonne quantité des ingrédients: - choisir l'option «4 portions» - respecter exactement les quantités pour les ingrédients secs (échalotes, céleri, graines de fenouil, beurre, poivre et persil) - mais doubler la quantité de liquide (vin blanc et crème) Pour une sauce plus épaisse ou onctueuse, on peut délayer un peu de sauce chaude à 1 ou 2 c. à soupe de farine qu'on ajoute à la fin, avant le persil. Bon appétit!
Excellente!! J'ai légèrement diminué la quantité de fenouil. Cette recette est succulente!!
Recette parfaite telle qu'elle! Si le moules sont achetées congelées, alors bien les laver, les saler, et les rincer.
Je ne savais que faire pour le souper et je suis tombée sur cette recette. Nous avons eu un repas succulent que nous referons souvent avec des frites maison.
J'ai fait cette recette deux fois déjà et je la refais samedi pour l'anniversaire d'une amie. C'est tellement bon !!! � s'en lécher les doigts ! Essayez-la avec des frites cuites à l'huile d'olive froide (à la façon de Daniel Pinard)et une mayonnaise maison.
j'ai utilisé les tiges coupées d'un bulbe de fenouil au lieu des graines, et ajouté un peu de sambal oelek (piments forts) et c'était un vrai régal. Le lendemain je fais un plat de pâtes avec le surplus de moules et le jus. C'est une recette économique et succulente!
J'ai retrouver les saveurs d'un plat découvert au restaurant et qui se nommer "moules à la crème" pour info je n'ai mis ni le persil ni les grains de fenouil, mais la recette était parfaite
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