Sauté de boeuf aux asperges

73 Évaluations
78% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
230 calories/portion

Ingrédients

8 asperges, calibre moyen, nettoyées et coupées en morceaux de 3-4 cm 160 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en deux ou en quatre 110 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1/2 gousse ail, émincé
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/4 piments rouges séchés, haché 0.1 g
8 c.à soupe maïs surgelé 50 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
200 g boeuf, int. de ronde, coupé en tranches minces de 5 cm de longueur
2 c.à thé fécule de maïs 5 g
1/3 tasse eau 85 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Nettoyer les asperges et les couper en morceaux de 3-4 cm; couper les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur; hacher finement l'oignon; émincer l'ail.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les asperges, les champignons et le maïs surgelé. Ajouter le piment rouge, saler et poivrer. Cuire le tout à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les asperges soient attendries et un peu colorées, environ 5 min. Retirer du feu, sortir les légumes de la sauteuse et les déposer sur une assiette.
  3. Couper la viande en tranches minces d'environ 5 cm de longueur et les touiller avec la fécule pour bien les recouvrir. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Ajouter la viande et cuire environ 2 min sans brasser, jusqu'à ce que dorée sur un côté. Poursuivre la cuisson 1 min en brassant. Ajouter le mélange de légumes et l'eau. Porter à ébullition et cuire le tout 1 min en brassant, jusqu'à épaississement de la sauce.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Glucides nets

14 g

Protéines

25 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

13 %

Calcium

3 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

73 Évaluations (38 sans texte) 78% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Judith C.
02 novembre, 2022 | Referait cette recette

Tel que suggéré plus bas, j'ai remplacé l'eau par du vin rouge. Pour relever le goût, j'ai ajouté des épices à steak de Montréal au moment de la cuisson de la viande. J'y suis allée à l'œil mais, la prochaine fois, j'y ajouterai 1c. à thé pour débuter et j'ajusterai au goût mais pas plus d'une c. à soupe sera amplement suffisant. Et je n'utiliserai pas le demi-piment séché rouge. Certes, il apporte du piquant à la recette mais pas de saveur ce qui n'est pas le cas des épices à steak de Montréal

Utile 1
Sophie T.
22 mai, 2022

J'ai trouver la recette fade et sc, car il n'y a pas vraiment de sauce.

Utile 0
Doutou
04 novembre, 2021 | Referait cette recette

oh que oui c'est tellement délicieux, facile et santé

Utile 0
Nat
02 août, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Elzephire
11 avril, 2021 | Referait cette recette

Au lieu de piment, j'ai mis des tomates séchées, puis à la toute fin, environ 1 demi c. à table de sauce soya. C'était savoureux.

Utile 0

Évaluations

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sangria
25 octobre, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est bonne mais à mon opinion, un peu de piment et de graine de sésame et la voilà parfaite!

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Original et très bon. Pour plus de goût, remplacer l'eau par du vin rouge.

Utile 4
TerraJessC
29 octobre, 2009

J'ai trouver que c'est très fade, ca manque définitivement de gout... j'ai ajouter de la sauce worcestershire, ca aidé un peu mais probablement que de la sauce soya et d'autres assaisonnements aurais ajouter un peu de punch a ce sauté peu gouteux.

Utile 3

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