Sauté de boeuf aux asperges

64 Évaluations
75% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
230 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

8 asperges, calibre moyen, nettoyées et coupées en morceaux de 3-4 cm 160 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en deux ou en quatre 110 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1/2 gousse ail, émincé
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/4 piments rouges séchés, haché 0.1 g
8 c.à soupe maïs surgelé 50 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
200 g boeuf, int. de ronde, coupé en tranches minces de 5 cm de longueur
2 c.à thé fécule de maïs 5 g
1/3 tasse eau 85 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Nettoyer les asperges et les couper en morceaux de 3-4 cm; couper les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur; hacher finement l'oignon; émincer l'ail.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les asperges, les champignons et le maïs surgelé. Ajouter le piment rouge, saler et poivrer. Cuire le tout à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les asperges soient attendries et un peu colorées, environ 5 min. Retirer du feu, sortir les légumes de la sauteuse et les déposer sur une assiette.
  3. Couper la viande en tranches minces d'environ 5 cm de longueur et les touiller avec la fécule pour bien les recouvrir. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Ajouter la viande et cuire environ 2 min sans brasser, jusqu'à ce que dorée sur un côté. Poursuivre la cuisson 1 min en brassant. Ajouter le mélange de légumes et l'eau. Porter à ébullition et cuire le tout 1 min en brassant, jusqu'à épaississement de la sauce.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

7 g

11 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Glucides nets

14 g

Protéines

25 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

13 %

Calcium

3 %

Fer

27 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

64 Évaluations (37 sans texte ) 75% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
FamilleDubois
06 novembre, 2018 | Referait cette recette

Excellent! Pas mis l’eau les légumes ont fait juste assez de bouillon en cuisant.

Utile 0
AngeLou21
23 octobre, 2018 | Referait cette recette

Avec un restant de steak et de sauce brune, c’etait bien goûteux. A défaut d’avoir des asperges, j’ai ajouté des haricots verts et du chou. A refaire.

Utile 0
gloutonnette
17 février, 2018

Très fade, faire de la sauce avec de l'eau c'est un gros manque d'imagination, un bouillon de boeuf, poulet ou légumes avec un peu de sauce soya, plus d'ail ainsi que d'épice ferait bien mieux.

Utile 0
Jdupre
21 janvier, 2017 | Referait cette recette

Très bon avec un un filet de porc coupé en petite languette

Utile 1
Rembrandt
11 juin, 2016 | Referait cette recette

Excellent tel quel.

Utile 0

Évaluations

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sangria
25 octobre, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est bonne mais à mon opinion, un peu de piment et de graine de sésame et la voilà parfaite!

Utile 8
magie9595
10 novembre, 2009 | Referait cette recette

Original et très bon. Pour plus de goût, remplacer l'eau par du vin rouge.

Utile 4
TerraJessC
29 octobre, 2009

J'ai trouver que c'est très fade, ca manque définitivement de gout... j'ai ajouter de la sauce worcestershire, ca aidé un peu mais probablement que de la sauce soya et d'autres assaisonnements aurais ajouter un peu de punch a ce sauté peu gouteux.

Utile 3