Soupe froide de patates douces

Name: Soupe froide de patates douces
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 1/2 patates douces/sucrées; 1/2 oignons; 1 poireaux; 1 c.à soupe beurre non salé; 3 1/2 tasses bouillon de poulet; 3/4 c.à thé poudre de cari/curry; 1/4 tasse jus d'orange; 1 1/2 tasse lait évaporé 7%; 1 pincée sel; poivre au goût

12 Évaluations

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Soupe à base de patates douces et poireaux, liée au lait.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h

110 calories/portion

Meilleur prix pour 6 portions :
5.82 $ Voir où
17 % de rabais

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Ingrédients

3 1/2	patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm	650 g
1/2	oignons, hachés finement	100 g
1	poireaux, hachés finement	300 g
1 c.à soupe	beurre non salé	14 g
3 1/2 tasses	bouillon de poulet	900 mL
3/4 c.à thé	poudre de cari/curry	2 g
1/4 tasse	jus d'orange	65 mL
1 1/2 tasse	lait évaporé 7%	375 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait évaporé. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

120 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Cholestérol, Gras, Gras saturés
Source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :: Manganèse, Potassium, Vitamine K
Excellente source de :: Vitamine A
Allégations santé :: Coeur en santé