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Soupe froide de patates douces

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Soupe à base de patates douces et poireaux, liée à la boisson de soya.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 patates douces/sucrées 700 g
1/2 oignons 100 g
1 poireaux 300 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
3/4 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/4 tasse jus d'orange 65 mL
1 1/2 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie 375 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
  2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et la boisson de soya. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

3 g

5 %

Saturés 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

6 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Protéines

5 g

Vitamine A

129 %

Vitamine C

15 %

Calcium

12 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses ½

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