Spaghetti aux palourdes et tomates

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Je m'assure d'avoir toujours une boîte de palourdes dans mon garde-manger pour pouvoir me préparer en tout temps un plat de pâtes au parfum marin.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
370 calories/portion

Ingrédients

2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1 gousse ail, haché finement
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
1 boîte de 142g (égoutté) petites palourdes
1 tasse tomates en conserve, faibles en sel 260 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
90 g spaghetti
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Hacher finement l'ail et le faire revenir 1 min sans le brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et les palourdes égouttées. Réserver le jus. Cuire en remuant 2 min, puis ajouter les tomates et le piment de Cayenne. Mijoter à découvert pendant 5-6 min, en remuant de temps en temps. Poivrer au goût. En général, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, puisque les palourdes sont déjà salées. En toute fin de cuisson, ajouter environ la moitié du jus des palourdes pour diluer la sauce. Garder au chaud.
  2. Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes.
  3. Verser les pâtes égouttées dans la poêle. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Glucides nets

39 g

Protéines

25 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

58 %

Calcium

10 %

Fer

155 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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