Ingrédients

1	oignons, hachés finement		200 g
2 gousses	ail, émincé
1/2	piments rouges séchés, émincés		0.4 g
1	poivrons verts, coupés en petits dés		150 g
2 c.à soupe	huile de canola		30 mL
400 g	boeuf haché extra-maigre, ou maigre
1 2/3 tasse	tomates en conserve (en dés ou concassées)		400 g
2 c.à soupe	pâte de tomates		30 mL
	poivre au goût
1 c.à thé	cumin en poudre		3 g
2 c.à soupe	cassonade		26 g
1/2 tasse	bouillon de boeuf		125 mL
2 c.à soupe	eau, si nécessaire		30 mL
3 tasses	haricots rouges (en conserve)		750 mL
	sel au goût
1 c.à soupe	coriandre fraîche, hachée [facultatif]		2 g
1	limes / citrons verts [facultatif]		90 g

Avant de commencer

Méthode

1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
3. Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
4. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Accompagnements recommandés

• Riz basmati étuvé
• Riz brun étuvé
• Couscous étuvé