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Aubergines glacées au sésame

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Un petit plat délicieux aux parfums d'Asie.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
200 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

3/4 c.à thé graines de sésame 3 g
2 aubergines chinoises 360 g
2 c.à thé sauce soja sans gluten 10 mL
3 c.à soupe huile d'arachide 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 c.à thé vinaigre de riz 5 mL
1 c.à thé miso (pâte de fèves de soja fermentées) 5 g
1 oignons verts/échalotes

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

4 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
F1L1
29 janvier, 2010 | Referait cette recette

Cette préparation d'aubergines grillées a séduit de fins gourmets à Noël. Très facile à réaliser, hormis le fait qu'il faut avoir acheté tous les bons ingrédients avant de la faire dont les différentes huiles.

Utile 0

Évaluations

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F1L1
29 janvier, 2010 | Referait cette recette

Cette préparation d'aubergines grillées a séduit de fins gourmets à Noël. Très facile à réaliser, hormis le fait qu'il faut avoir acheté tous les bons ingrédients avant de la faire dont les différentes huiles.

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