Boulettes de viande au curry

Boulettes de viande au curry

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 35 min

380 calories par portion 


Ingrédients

460 g boeuf haché maigre    
3 c.à soupe farine de riz brun, assaisonnée de sel et poivre   30 g
1 oignons, haché   200 g
2 gousses ail, écrasé et haché    
2 c.à soupe persil italien frais, haché   10 g
1 oeufs calibre gros    
15 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 oignons, émincé   200 g
1 c.à soupe poudre de cari/curry   9 g
1 c.à soupe farine de riz blanc, ou autre type   10 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel, chaud   500 mL
2 c.à soupe raisins secs   20 g
3 c.à soupe noix de coco râpée (en filaments) [facultatif]   16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer les boulettes.

Méthode

  1. Mettre les 8 premiers ingrédients dans un bol, saler, poivrer. Mélanger au mélangeur, à vitesse moyenne, pendant 3 à 4 minutes. Former des boulettes, rouler dans un peu de farine additionnelle farine et réserver.
  2. Dans une poêle, verser l’huile et chauffer (elle ne doit pas être fumante). Dès que l’huile est chaude, ajouter l’oignon et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le curry et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter la farine, mélanger le tout et ajouter le bouillon de poulet chaud. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
  4. Ajouter les boulettes de viande, les raisins secs, assaisonner au goût.
  5. Faire mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes et servir décoré de noix de coco.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

19 g

29 %

saturés 6 g
+ trans 0 g

32 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

7 g

Protéines

29 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2
Excellente source de :
Fer, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal

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