Coquilles au brocoli

Coquilles au brocoli

Pâtes courtes avec brocoli et sauce à l'ail .

Cette recette est une des variations du classique « Orecchiette alla Barese », qui requiert toujours une sauce avec, soit des brocolis, soit des rapinis. On y ajoute toujours de l'ail et de l'huile d'olive et souvent d'autres ingrédients.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

390 calories par portion 


Ingrédients

3 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges   400 g
160 g coquilles sans blé/sans gluten   2 1/2 tasses
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
2 gousses ail, émincé ou pressé    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min, jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les brocolis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

8 g

13 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

45 mg

2 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

4 g

Protéines

11 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

180 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Manganèse, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Italienne

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