Côtes de porc aux cinq épices

Côtes de porc aux cinq épices

Côtes marinées dans un mélange cinq-épices et cuites sur le barbecue.

Le mélange cinq-épices (ou cinq-parfums) est un des piliers de la cuisine chinoise. On y retrouve les cinq saveurs principales: l'acide, l'amer, le sucré, le piquant et le salé. La composition de base de ce mélange inclut: le fenouil, le clou de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et le poivre anisé, mais souvent on y ajoute d'autres épices. De nos jours, on le trouve facilement dans les supermarchés.

4 portions
Marinage 8 h
Préparation 10 min

Cuisson 35 min

450 calories par portion 


Ingrédients

4 gousses ail, pressé    
2 c.à soupe gingembre frais, râpé   26 g
1 piments rouges séchés, finement hachés   0.4 g
4 c.à thé mélange cinq épices en poudre   12 g
1/2 tasse sauce soja sans gluten   125 mL
4 c.à soupe cassonade   50 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1.8 kg côtes levées de porc    
4 oignons verts/échalotes, tranchés finement   60 g

Avant de commencer

Demander au boucher de trancher pour vous entre les côtes de porc et de les séparer.

Il faut mariner les côtes le soir avant. On peut les cuire soit au four, soit sur le barbecue.

Méthode

  1. Presser l'ail, râper le gingembre, hacher finement le piment rouge et mettre le tout dans un bol. Y ajouter le mélange cinq épices, la sauce soja, la cassonade et l'huile de canola. Bien mélanger le tout. Ajouter les côtes et mélanger pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir et mettre à mariner dans le réfrigérateur pendant 8 h ou toute une nuit.
  2. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant 30-40 min, en retournant fréquemment les côtes et en les badigeonnant au besoin avec le reste de marinade.
  3. Trancher finement les oignons verts, les ajouter aux côtes et servir.

Observations

S'assurer d'avoir des serviettes en papier à portée de main sur la table!

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

20 g

31 %

saturés 6 g
+ trans 0.2 g

33 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

57 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portions

Plus d'info

Allégations

Source de :
Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Cuivre, Fer
Excellente source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Marinade | Chinoise

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