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Crème de papaye

49 Évaluations
82% referaient cette recette

Papaye et crème glacée à la vanille.

Un vrai classique de la cuisine brésilienne, qui est à son meilleur lorsque fraîchement préparé. Un grand merci à notre chère amie Bernardete, de São Paulo, pour cette recette!

Préparation : 10 min
130 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1/4 papaye rouge 380 g
2 boules crème glacée à la vanille 125 mL
2 c.à thé crème de cassis 10 mL

Avant de commencer

Pour assurer la réussite, il est très important de choisir une papaye bien mûre (pelure jaune).

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Couper la papaye en deux sur la longueur et enlever les graines noires. Peler et jeter la peau non comestible. Découper la chair grossièrement en morceaux d'environ 1,5 cm et les déposer dans la tasse du mélangeur. Ajouter la crème glacée et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  2. Distribuer dans des coupes individuelles, arroser de crème de cassis et servir sans tarder.

Observations

Préparer et manger cette crème sans tarder à cause de la présence de la «papaïne» (enzyme).

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

4 g

7 %

Saturatés 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

15 g

Protéines

2 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

130 %

Calcium

7 %

Fer

1 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A
Excellente source de  :
Vitamine C

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

49 Évaluations (30 sans texte ) 82% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Laplumerousse
17 février, 2014

La crème glacée masque le goût délicat de la papaye, pas aimé.

Utile 0
guigui007
24 janvier, 2013 | Referait cette recette

Nous avons essayé avec de la mangue, le gout est bon mais s'assurer de prendre des fruits qui n'ont pas trop de fibre sinon la texture laisse à désirer.

Utile 2
vickyroussel
02 mai, 2011

Trop amère...

Utile 0
mangue1973
18 avril, 2011 | Referait cette recette

Je n'aime pas les papayes et j'ai pourtant adoré! La crème glacée change tout, et c'est ultra facile à faire.

Utile 0
emilie116
27 novembre, 2014 | Referait cette recette

Miaaaammm avec le petit sirop de cassis, un délice! En effet, rien d'amer dans la papaye quand elle est mûre (chair bien orangée et juteuse). Aussi, plus petite la papaye, plus le goût est agréable (moins amer). Pour savoir si une papaye est mûre, il y a la couleur (plutôt jaune) mais aussi quand vous pressez avec vos doigts elle devrait être un peu molle, pas dure.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Desserts | Végétarienne | Cachère | Faible en sodium | Diabète | Sans cuisson | Sud-américaine

Évaluations

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Pierre
26 décembre, 2011 | Referait cette recette

Wow! Jouissance à l'état pur. Et plus facile que ça, on meurt. Le Brésil pour les nuls dans votre assiette. 2 mises en garde / conseils: 1) Pour un bon résultat, n'achetez que des papayes BIEN M?RES, i.e. d'un orangé/saumoné très prononcé. Puisque ce n'est pas facile à deviner quand on n'est pas un expert, le plus sûr est d'acheter des demi-papayes, protégées par une pellicule plastique, ce qui permet de voir ce que vous achetez. 2) N'en mettez-pas de côté pour un autre repas, car ce serait alors INMANGEABLE, à cause de l'effet de la papaïne. En effet, autant cette crème est délicieuse aussitôt préparée, autant elle devient amère et gélatineuse quelques heures après, même conservée au frigo.

Utile 9
boommtl
31 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'avais déjà goûter à la papaye sans en raffoler... Par contre je suis conquis par cette recette vraiment très simple et succulent!

Utile 4
elfee
16 octobre, 2008 | Referait cette recette

délicieux recommender a tous. laisser vous allez. c'est un vrai péché.

Utile 3