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Croquettes de légumes

184 Évaluations
90% referaient cette recette

Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants... et qu'ils en re-demandent!

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
230 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Os en santé

Ingrédients

papier parchemin
2 carottes, râpées grossièrement 200 g
2 courgettes zucchini, râpées grossièrement 260 g
2 patates douces/sucrées, râpées grossièrement 360 g
6 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
2 oeufs calibre gros
1 tasse fromage parmesan, râpé 50 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Les quantités spécifiées ici sont pour un plat servi en entrée. Pour un plat d'accompagnement, diviser les quantités par deux.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Tapisser de papier parchemin une ou deux grandes plaques à cuisson, selon le nombre de croquettes à préparer.
  2. Préparer les légumes: Râper grossièrement les carottes, les zucchini et les patates douces; hacher finement les oignons verts. Mettre les légumes râpés dans un bol, y ajouter le fromage parmesan, l(es) oeuf(s), le piment de Cayenne et l'huile. Saler légèrement et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et déposer sur la plaque, en galettes d'environ 10 cm de diamètre (environ 4 galettes par portion).
  3. Cuire au centre du four 12 min, puis retourner les galettes délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce dorées, soit environ 12 min additionnelles.
  4. Servir.

Observations

On peut conserver les croquettes au congélateur jusqu'à 3-4 semaines. On peut réchauffer au four les croquettes décongelées, à 205°C/400°F une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que bien chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

9 g

Protéines

11 g

Vitamine A

200 %

Vitamine C

49 %

Calcium

20 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

184 Évaluations (99 sans texte ) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Habana
04 avril, 2016 | Referait cette recette

Rapide et vraiment goûteux: un succès!

Utile 0
dibemare
03 avril, 2016

pas chez nous... fade du moins cuit au four...pourtant!

Utile 0
myrrha.arragon@gmail.com
06 mai, 2015 | Referait cette recette

J'ai râpé les légumes au robot, c'était très rapide! Quelques modifications pour que ça se tienne bien : - drainer un peu les légumes (on les a tordus dans un torchon) - ajouter un oeuf supplémentaire - ajouter des graines de chia (on a mis environ 2 cuillères à table) Et finalement, on les a servies avec un petit bol de sauce soya, c'était délicieux! Nos invités qui n'avaient de prime à bord pas très faim ont tout mangé... :)

Utile 6
Gama803
22 octobre, 2014

Preparation assez longue car faut raper tous les legumes. Ensuite les croquettes ne tiennent pas du tout ! J'ai fait cuire 15 minutes de chaque coté. Sinon c'est tres bon !! J'ai fait 16 croquettes assez grosses tout de meme... Je vais en congeler histoire de faire durer car vu le temps passé dessus autant en profiter en plusieur fois !

Utile 3
flopc63
07 octobre, 2014 | Referait cette recette

J'ai doublé la recette et j'ai congelé le reste. Super bonne. Maintenant, quand je veux de bons légumes, je fais dégeler quelques croquettes. Super.

Utile 3

Évaluations

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raedesol
31 octobre, 2008 | Referait cette recette

Géniale,cette recette!!!! Bon truc pour faire manger des légumes aux enfants mais les parents aussi en redemandent. Deviendra vite un classique chez vous comme c'est le cas pour ma petite famille. Faites la recette avec n'importe quel légume qui se râpe mais gardez les proportions. (Résistez à la tentation d'ajouter trop d'oeuf: c'est la cuisson qui fera tenir le tout.) Changez le fromage à votre guise. Trop bon.

Utile 17
Tessa
14 mars, 2009 | Referait cette recette

Je crois que le truc pour que cela se tienne comme sur la photo, c'est de retourner de côté seulement quand le dessous est doré et que le tout semble se tenir. Ne reste ensuite qu'à dorer l'autre face.

Utile 14
chouquinette
13 juin, 2012 | Referait cette recette

Excellente recette. Une nouvelle façon de manger des légumes. Les enfants adorent et les adultes s'en régalent. Je fais maintenant des provisions dans le congélateur en portions de 2. Décongeler et réchauffer à broil pendant 5 minutes.

Utile 10