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Épis de maïs

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Il y a plusieurs méthodes de cuisson du maïs en épi. Ma préférée est celle aux micro-ondes, car la couleur reste plus brillante et les grains plus croquants. Mais je vous donne aussi mes trucs pour bien réussir avec les autres méthodes.

Préparation : 5 min Cuisson : 7 min
220 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

4 épis de maïs 1.2 kg
2 1/4 c.à thé beurre non salé 10 g
sel [facultatif]

Méthode

Cuisson au barbecue

Ne pas enlever les feuilles. Laisser tremper les épis environ 10 min dans un bol d'eau froide. Égoutter et cuire sur un gril à température moyenne-élevée jusqu'à ce que les feuilles soient carbonisées, soit environ 10 min. Éplucher les épis (en vous protégeant avec des gants pour ne pas vous brûler) et poursuivre la cuisson encore 10 min, jusqu'à ce que les épis soient brûnis par endroits. Retourner les épis souvent pendant la cuisson.

Cuisson à l'eau traditionnelle

Remplir d'eau une grosse marmite et porter à ébullition. Ajouter du sucre, si désiré pour rehausser la saveur naturellement sucrée, mais ne pas y ajouter de sel, car le maïs durcirait et perdrait alors de sa saveur. Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils), puis plonger les épis dans l'eau bouillante. Ramener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre, soit 6-7 min, selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis. Égoutter.

Cuisson à l'eau rapide

Mettre 1 cm d'eau dans une marmite et porter à ébullition. Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils), puis déposer les épis à plat dans la marmite. Cuire à couvert pendant une minute et demi. Retourner les épis et laisser cuire encore une minute et demi. Le temps requis pour la cuisson peut varier selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis. Égoutter.

Cuisson au micro-ondes

Enlever les feuilles plus externes, mais en laisser quelques unes pour éviter que le maïs ne dessèche. Cuire dans le four à micro-ondes, à puissance maximale, environ 4-5 min pour un seul épis, 7 min pour deux épis. Laisser reposer et refroidir quelques minutes avant de servir.

Tartiner le beurre sur les épis chauds, saler et goûter.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (220g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

7 g

Protéines

7 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

24 %

Calcium

0 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine B1
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

9 Évaluations (6 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LynneCW
08 août, 2011 | Referait cette recette

Wow, cuisson au micro-ondes! Même si mon micro-ondes est vieux, ç'a très bien marché!

Utile 1
JulieSarah
30 juillet, 2009

Nous adorons le maïs, mais j'ai une technique encore meilleure pour la cuisson : couper la tige dure et trancher la barbe le plus près possible du maïs. Enlever les feuilles externes flétries ou sales. Mettre un peu d'eau à bouillir dans une grande casserole. Quand l'eau bouille, mettre les maïs (j'en mets 6). Recouvrir et cuire à la vapeur pendant 6 à 10 min. Quand les feuilles des maïs du dessus sont vert luisant et imbibées d'eau, sortir les maïs de la casserole et n'éplucher sous l'eau froide que ceux que nous allons manger. De cette façon, tous les maïs se conservent chaud plus longtemps et en prime, s'il en reste, vous pouvez les mettre au frigo et les ressortir un autre jour. Pour les resservir, vous les faites réchauffer au micro-onde - toujours dans l'enveloppe de feuilles humides et bon appétit !

Utile 4
ampelletier
09 mai, 2009 | Referait cette recette

J'adore l'idée de cuire le maïs au micro-onde!! C'est simple, pratique et parfait à tous les coups!!

Utile 8

Évaluations

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ampelletier
09 mai, 2009 | Referait cette recette

J'adore l'idée de cuire le maïs au micro-onde!! C'est simple, pratique et parfait à tous les coups!!

Utile 8
JulieSarah
30 juillet, 2009

Nous adorons le maïs, mais j'ai une technique encore meilleure pour la cuisson : couper la tige dure et trancher la barbe le plus près possible du maïs. Enlever les feuilles externes flétries ou sales. Mettre un peu d'eau à bouillir dans une grande casserole. Quand l'eau bouille, mettre les maïs (j'en mets 6). Recouvrir et cuire à la vapeur pendant 6 à 10 min. Quand les feuilles des maïs du dessus sont vert luisant et imbibées d'eau, sortir les maïs de la casserole et n'éplucher sous l'eau froide que ceux que nous allons manger. De cette façon, tous les maïs se conservent chaud plus longtemps et en prime, s'il en reste, vous pouvez les mettre au frigo et les ressortir un autre jour. Pour les resservir, vous les faites réchauffer au micro-onde - toujours dans l'enveloppe de feuilles humides et bon appétit !

Utile 4
LynneCW
08 août, 2011 | Referait cette recette

Wow, cuisson au micro-ondes! Même si mon micro-ondes est vieux, ç'a très bien marché!

Utile 1